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6寸戚风蛋糕这样做新手也零失败
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疫情期间宅在家里为祖国做贡献，柠柠宝宝嚷着要吃蛋糕。那就自己动手在家里做一个吧。抖音上看了一些电饭煲做蛋糕的教程，也跟着做了2次，但没有一次成功的。于是又学了一个烤箱版的方法，没想到居然做得挺成功的。把方子分享给大家，赶紧学起来吧！
6寸戚风蛋糕这样做新手也零失败的做法
步骤1
准备好需要的食材：鸡蛋3个，低筋面粉45克，纯牛奶35克，玉米油30克，白糖40克，柠檬汁几滴。
步骤2
把蛋清和蛋白进行分离，装蛋清的容器必须要无水无油，否则蛋清很难打发成功，这个一定要注意下。
步骤3
蛋黄用手动打蛋器打匀后加入30克玉米油搅打均匀，建议不要用花生油这些味道比较重的油。
步骤4
再加入35克纯牛奶搅拌均匀，将蛋液、油、牛奶完全融合在一起。
步骤5
加入45克低筋面粉用手动打蛋器呈Z字形来回轻轻拌匀，不要转圈搅拌，以免起筋。蛋黄糊拌好后放一边待用。
步骤6
蛋清中滴几滴柠檬汁，用电动打蛋器打发至出现泡沫时，加入三分之一白糖。
步骤7
继续打发，当蛋清泡沫消失，呈现细腻顺滑状态的时候再加入三分之一白糖。
步骤8
继续打发，打发至蛋白比较浓稠的时候，加入最后三分之一白糖。
步骤9
再继续打发，打发至出现纹路时，把打蛋头提起来看一下，呈现直立的小尖角，这样打发就完成了。
步骤10
用硅胶刮刀取一些蛋白放进蛋黄糊翻拌均匀，手法要轻，从底下像炒菜那样翻拌，不要转圈搅拌以免消泡。
步骤11
把翻拌好的蛋黄糊全部倒入打发好的蛋白中，像刚才那样翻拌均匀，动作要轻要快。
步骤12
这是拌好的蛋白蛋黄糊，看起来光滑细腻。
步骤13
把拌好的面糊放入活底模具中，然后在地上摔几下震出汽泡。
步骤14
把模具放入预热好的烤箱中，上下火150度烤50分钟。
步骤15
蛋糕烤好后戴着隔热手套从烤箱里取出来，在地上摔一下震出热气，然后马上倒扣在晾网上放至凉透再脱模，以免塌腰，回缩。可以在烤网下面放一个蒸架，这样有利于更好的散热。
步骤16
这是烤好的蛋糕表面，颜色很均匀，做得还算成功。
步骤17
切开可以看到蛋糕里面的组织非常细腻，吃在嘴里软软的，口感很好。6寸戚风蛋糕这样做新手也零失败的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2020-02-29
©本菜谱的做法由 蕙柠美食日记 编写，未经授权不得转载
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