莓果巧克力华夫饼

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莽莽儿

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新入了轻食机，用原来烤箱烤制华夫饼的方子做了华夫饼，更加方便快捷。华夫饼外脆里软的秘诀就在于要蛋白分离打发，跟做戚风蛋糕类似，用蛋白的蓬松感来替代添加泡打粉。我这个改良配方个人是非常满意哒，分享给需要满满能量的你们哦~

莓果巧克力华夫饼的用料

低筋面粉 75g克	鸡蛋 2个
黄油 30克	白砂糖 15g克
巧克力酱 15克	柠檬汁几滴
草莓和蓝莓适量	糖粉（可不添加）适量
牛奶 120g

莓果巧克力华夫饼的做法

步骤1

所有材料称重准备好。

步骤2

黄油加热软化成液体，用温水也可以直接火上微微加热也可以。

步骤3

分离蛋白到一个无油无水的盆中，放到一边备用。

步骤4

在黄油里加入牛奶。

步骤5

放入分离出来的蛋黄，搅拌一下。

步骤6

筛入低筋面粉，搅拌成细腻的面糊。

步骤7

面糊中加入巧克力酱，搅拌均匀后可过筛得到更加细腻的面糊。如果已经足够细花可以省略这个步骤。

步骤8

蛋清中滴入几滴柠檬汁，让一会儿蛋白更加稳定。分三次加入白砂糖，第一次是起初加入1/3的白砂糖，打发至有大网泡的时候再加入1/3的白砂糖，继续打发至小网泡的时候，加入剩下所有的白砂糖。做法跟做戚风蛋糕打发蛋白类似。

步骤9

我用的中速打发蛋白。

步骤10

打发至有小尖角即可。

步骤11

取一勺蛋白霜放入面糊中。

步骤12

用切拌法，拌匀。

步骤13

将拌匀后的面糊全部倒入蛋白中。

步骤14

用切办法搅拌均匀后，面糊就做成了。

步骤15

华夫饼机预热后，放入一小块黄油，用刷子把上下两个烤盘刷上油。

步骤16

舀一勺面糊放在底盘中。

步骤17

等液体均匀铺满整个底盘，合上盖子就可以开始烤制了。如果没有轻食机，可以倒入模具，烤箱中层，上下火170度，烤制25分钟即可。（具体温度和时间要根据你自己家的烤箱具体调整。）

步骤18

经实际设定四分钟的烤制时间。好吃过程中可以准备一些草莓和蓝莓

步骤19

烤制好的华夫饼外脆里里软，香气四溢。如果要做很多块，可以先用架子把先烤好的华夫饼晾着。这样能保持外脆的口感。我的配方做了六片华夫饼。

步骤20

点缀上草莓和蓝莓，淋上巧克力酱，再筛上一些糖粉。让人欲罢不能的莓果巧克力华夫饼就做好勒~

步骤21

好吃到让人停不下来！

莓果巧克力华夫饼的烹饪技巧

要烤多张华夫饼的时候，先烤好的华夫饼，一定要用架子量量，否则水蒸气出来后会让华夫饼变软。我这个配方制作了六张华夫饼。够两到三个人的下午茶或者早餐。如果家里有可可粉可以加入5克可可粉，巧克力酱可以少加5克。家里没有轻食机，也可以用烤箱来制作。我的烤箱是上下火170度，25分钟，大家可以根据自己烤箱的脾气适当的调节。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-29

莽莽儿

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