家庭版烤鱼

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烤鱼的用料

草鱼/清江鱼/三道鳞 1条 配菜
洋葱、葱姜蒜 调料

烤鱼的做法

家庭版烤鱼的做法图解1

步骤1

选择喜欢的鱼，建议用三道鳞或者清江鱼，草鱼刺太多，我这次尝试用的大黄花太鲜。 鱼去鳞，沿骨划开，不切断，背部划几刀，用料酒、生姜、葱、五香粉、胡椒粉、盐，给鱼来个马杀鸡，腌制半个小时。
家庭版烤鱼的做法图解2

步骤2

腌制鱼的同时准备配菜，可以随意选择自己喜欢的菜：娃娃菜/白菜、青菜、莲藕、士豆、香菇、金针菇、木耳、宽粉、豆腐、豆腐皮、各种丸子都可以。 强烈推荐金针菇、木耳、土豆、宽粉！
家庭版烤鱼的做法图解3

步骤3

烤盘垫锡箔纸，底部刷一层油，可以铺一层洋葱。
家庭版烤鱼的做法图解4

步骤4

烤箱中下层230度，烤制20分钟，如果鱼比较大肉厚就烤39分钟，烤到鱼皮微焦。
家庭版烤鱼的做法图解5

步骤5

烤鱼的同时炒制烤鱼酱汁，油烧热，加入葱姜蒜、豆瓣酱1勺、半块火锅底料（没有用1勺郫县豆瓣酱代替）、大料2个、花椒1小把、干辣椒五六个、香叶两三片。添加生抽2勺、蚝油1勺、盐2勺，炒一会儿，加适量水，熬制。 把配菜加入料水中煮一会儿，淋到烤鱼上。
家庭版烤鱼的做法图解6

步骤6

230度继续烤制15分钟，加上芝麻和香菜。

烤鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-29

©本菜谱的做法由 小战嘟嘟 编写，未经授权不得转载

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