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蛋包饭的做法
步骤1
食材集合。胡萝卜用完了，否则加半根胡萝卜，好看又营养。我用的是手工墨鱼肠，其他肉肠也是可以的。
步骤2
少油，先把墨鱼肠炒至变色，煸出香味。
步骤3
加入蔬菜一起炒香（豌豆或者玉米粒需要先焯一下水）
步骤4
加入冷饭（最好用剩饭，因为刚煮出来的米饭会过于粘）
步骤5
加入生抽和一丢丢盐（千万不要太多，因为生抽和肉肠本身就是有咸味的）
步骤6
翻炒均匀，炒出米饭的香味，出锅。
步骤7
2颗鸡蛋打散，可以加微量的盐提味。平底锅少油，倒入蛋液，转动锅子，让蛋液分布均匀。关小火。
步骤8
蛋液未完全凝固时，加入3勺炒好的饭，一定要注意⚠️要放在蛋饼的三分之一处，否则没办法对折哦。这是我很多次实践的经验，一定要留边，乘蛋液没有完全凝固的时候翻折，才包得住。
步骤9
用铲子翻折蛋饼，使它包住米饭，边缘可以用铲子轻轻压实，小心翻面，使受热均匀。三分钟左右出锅，注意蛋液初步成型后就要关小火哦。
步骤10
装盘，别忘了蛋包饭的精髓——蕃茄酱（因为没出去，没有买到挤挤装的番茄酱，所以不能画笑脸。每次用玻璃瓶倒的时候，我都心怀恐惧。）我们家小朋友不知道为什么喜欢用刀和勺子一起吃，是不是比较有仪式感？
步骤11
剩下的米饭，也好吃。
步骤12
今天因为拍照，蛋皮火侯略过。切开的时候，蛋皮金黄，香气四溢，满满的幸福感。
步骤13
我去切了个水果，回来就……蛋包饭的烹饪技巧
我觉得炒饭的材料并不是十分限制，我一般是手边有什么就放什么，例如香菇丁，牛肉丁，等等，肉肠和胡萝卜是长驻MC，丰富一些比较有营养。
蛋包饭的优点是不像蛋炒饭需要那么多油，前提是你要有个不沾的平底锅。
再唠叨一下，米饭一定不能多！我炒的一碗米饭，其实只放了四分之一，大概三勺，否则包不住哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2020-02-29
©本菜谱的做法由 扣扣fzni 编写，未经授权不得转载
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