干锅鸡爪

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重庆人一天离不得辣椒，想吃干锅好多餐馆都没有开门，回忆着吃过的味道自己做！

干锅鸡爪的用料

鸡爪 500克 土豆 3个
辅料： 洋葱 半个
老姜 1块 大蒜 半个
姜 1块 大葱 半根
孜然粉 3勺（喜欢烧烤味的可以多加一点） 白芝麻 适量
大葱 1根 香菜 1株
韭菜 100克 四川豆瓣酱 2勺
香辣酱或者火锅底料 根据口味加 香料 适量
生抽，老抽 各两勺

干锅鸡爪的做法

干锅鸡爪的做法图解1

步骤1

鸡爪先加姜片和料酒焯水去腥味
干锅鸡爪的做法图解2

步骤2

用香料、葱白、生抽、老抽调成卤汁，将鸡爪下锅煮8至10分钟，捞出备用
干锅鸡爪的做法图解3

步骤3

炸土豆：土豆切长条，厚点不容易烂，口感更好，生土豆小火炸至金黄即可
干锅鸡爪的做法图解4

步骤4

锅里倒入菜籽油，比平时炒菜多点油哈，油少了不好吃，烧热了依次将大蒜、生姜、干花椒、干辣椒、洋葱、葱段、豆瓣酱、香辣酱（火锅底料）这次我加的火锅底料（因为疫情家里的调料好多都吃完了），下锅炒出香味
干锅鸡爪的做法图解5

步骤5

差不多这个样子就把鸡爪和炸好的土豆块下锅翻炒均匀，关小火放点鸡精味精调味（因为豆瓣酱和香辣酱都有盐我就没放盐了）
干锅鸡爪的做法图解6

步骤6

最后下韭菜段再撒上孜然粉，翻炒均匀（重庆人喜欢重口味，我加得有点多）起锅装盘，撒上白芝麻和香菜段点缀一下就啦

干锅鸡爪的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-29

©本菜谱的做法由 花儿姐姐 编写，未经授权不得转载

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