好吃不长肉三椒风味花甲

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如果你喜欢泡椒凤爪的味道，但又吃腻了泡椒凤爪，不如换一种方式，用泡椒来做花甲也是一级棒的哟。 用了两种辣椒，再搭配上藤椒独特的风味，可以说是非常酸辣开胃了。 不是油炒的，类似于泡椒鸡爪的做法，只是主料换成了花甲，所以绝对是清爽不油腻。 主图是我第一次做的，最成功。 总结下来：野山椒切成小段更加入味，藤椒的选择保鲜装的味道更浓郁。

三椒风味花甲的用料

【主料】 花甲 500g
【辅料】 野山椒 1瓶
柠檬 1个 小米辣 4-6个
老姜 3片 大葱 1段
香菜 适量 藤椒 适量
【调料】 生抽 1勺
清酒 2勺 白糖 2小勺
食盐 1小勺 料酒 适量

三椒风味花甲的做法

好吃不长肉三椒风味花甲的做法图解1

步骤1

食材如图。
好吃不长肉三椒风味花甲的做法图解2

步骤2

清水加几滴油，放入花甲泡一小时吐沙。
好吃不长肉三椒风味花甲的做法图解3

步骤3

锅内清水、葱段、姜片、料酒，烧开，倒入花甲。
好吃不长肉三椒风味花甲的做法图解4

步骤4

花甲开口立即捞出，不开口的通常是不新鲜的，挑出来扔掉。 柠檬切两片，剩下的挤成汁备用；泡椒捞出，泡椒水备用；小米椒切成圈；香菜，切成小段，泡椒和泡椒水分开。
好吃不长肉三椒风味花甲的做法图解5

步骤5

锅内放入少量的油，烧至7层热，下藤椒炒香，再下泡椒翻炒1分钟，加入2勺清酒烧开。
好吃不长肉三椒风味花甲的做法图解6

步骤6

调酱汁：泡椒水、柠檬汁、小米椒、白糖、生抽拌匀。尝尝咸淡在加入适量的盐。 再把上一步骤的混合在酱汁中。
好吃不长肉三椒风味花甲的做法图解7

步骤7

花甲到入混合好的酱汁中，放入柠檬片拌一下，泡15分钟左右。
好吃不长肉三椒风味花甲的做法图解8

步骤8

最后放入香菜，稍拌即可。

三椒风味花甲的烹饪技巧

1、没有清酒可以不放。清酒我在天猫超市买的很便宜，家里可以备一瓶。 2、藤椒、泡椒、小米椒按自己口味酌情添加。 3、香菜不喜欢的可以不加。 4、藤椒买保鲜装的一串一串的味道更好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-01

©本菜谱的做法由 南兮食记 编写，未经授权不得转载

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