酥到掉渣的绿豆饼

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Liusy圆子
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小时候最爱的饼类，以下是12个的量～

绿豆饼的用料

水油皮 中筋面粉 70克
猪油 15克 水 35克
白糖 15克 油酥
中筋面粉 67克 猪油 35克
馅 240克 白糖 适量
黄油 适量 炼奶 适量
去皮绿豆 适量

绿豆饼的做法

酥到掉渣的绿豆饼的做法图解1

步骤1

1、去皮绿豆浸泡软，洗干净放入电饭锅，加水，水过绿豆就好，按下煮饭键，把煮好的绿豆压成泥状或者用搅拌机打，锅中放入黄油，融化后把打好的绿豆泥放入不粘锅内，加入白糖，炼奶翻炒（甜度看个人口味）炒至成团，不要太干也要太湿，要不然不好揉。
酥到掉渣的绿豆饼的做法图解2

步骤2

2、水油皮：把面粉过筛➕豬油➕糖➕水混合，揉成光滑面团，盖上保鲜膜，醒发。之后制作油酥：将面粉➕猪油混合揉成面团，将面团分为12份，再把刚才醒发好的外皮分为12份。
酥到掉渣的绿豆饼的做法图解3

步骤3

3、把水油皮揉成圆形，压扁摊开，将油酥中间，转圈包好，收口面朝下。
酥到掉渣的绿豆饼的做法图解4

步骤4

4、将所有的油酥面团都放入水油皮中包好，盖上保鲜膜（防止水分流失）
酥到掉渣的绿豆饼的做法图解5

步骤5

5、将面团压扁，有擀面杖擀成牛舌状
酥到掉渣的绿豆饼的做法图解6

步骤6

6、沿下从上卷起
酥到掉渣的绿豆饼的做法图解7

步骤7

7、全部做好后，盖上保鲜膜醒发15-20分钟
酥到掉渣的绿豆饼的做法图解8

步骤8

8、再一次重复上述步骤，（注意收面口朝内，压扁擀成长条状）醒发15-20分钟。
酥到掉渣的绿豆饼的做法图解9

步骤9

9、把之前准备好的绿豆蓉分为12个，大概20克一个
酥到掉渣的绿豆饼的做法图解10

步骤10

10、取一个面团中间按一下，两边对折，压扁用擀面杖擀成圆片状，把绿豆蓉放入，转圈包好
酥到掉渣的绿豆饼的做法图解11

步骤11

11、包好的饼，底部朝下
酥到掉渣的绿豆饼的做法图解12

步骤12

12、压成小圆饼，烤箱200°C预热10分钟，之后烤30分钟，中途记得翻面
酥到掉渣的绿豆饼的做法图解13

步骤13

13、出炉，凉一下
酥到掉渣的绿豆饼的做法图解14

步骤14

14、酥到掉渣

绿豆饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-01

©本菜谱的做法由 Liusy圆子 编写，未经授权不得转载

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