麻辣水煮鱼

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麻辣水煮鱼的用料

新鲜草鱼 一条 干辣椒 适量
花椒 适量 蒜 适量
白芝麻 盐
鸡精 料酒
淀粉 香菜
芹菜 豆芽 少许
豆皮 少许 豆瓣酱 3芍
姜 适量 胡椒粉 适量

麻辣水煮鱼的做法

麻辣水煮鱼的做法图解1

步骤1

准备草鱼一条，去掉鱼鳍清洗干净
麻辣水煮鱼的做法图解2

步骤2

从尾部开始沿鱼骨上方把鱼分为两半
麻辣水煮鱼的做法图解3

步骤3

如图⬆️
麻辣水煮鱼的做法图解4

步骤4

剩下的一半沿鱼骨把鱼肉分开
麻辣水煮鱼的做法图解5

步骤5

把鱼肉片成片，鱼骨剁开，分开盛放
麻辣水煮鱼的做法图解6

步骤6

分别加入适量盐，胡椒粉，少许料酒去腥。用手抓匀
麻辣水煮鱼的做法图解7

步骤7

加入一个蛋清拌匀，开始上面
麻辣水煮鱼的做法图解8

步骤8

加入淀粉
麻辣水煮鱼的做法图解9

步骤9

加入少许油，防止鱼片下锅后粘连
麻辣水煮鱼的做法图解10

步骤10

加入油后鱼片顺时针方向搅拌
麻辣水煮鱼的做法图解11

步骤11

下一步处理鱼骨，在鱼骨中加入适量盐，淀粉，胡椒粉抓匀
麻辣水煮鱼的做法图解12

步骤12

准备辅料。泼油的料：少许白芝麻，一把干辣椒，适当花椒，蒜沫。炒鱼骨的料：3勺豆瓣酱，姜，蒜。汤底的蔬菜：芹菜，豆芽，豆皮。料不足小编只放了芹菜哈。大家做的时候要加
麻辣水煮鱼的做法图解13

步骤13

所有准备好了
麻辣水煮鱼的做法图解14

步骤14

起锅烧油，倒入姜，蒜，，少许花椒及豆瓣酱炒出红油
麻辣水煮鱼的做法图解15

步骤15

如图
麻辣水煮鱼的做法图解16

步骤16

锅内倒入鱼骨
麻辣水煮鱼的做法图解17

步骤17

加入清水，放入配菜
麻辣水煮鱼的做法图解18

步骤18

加入少许盐，鸡精，胡椒粉，也可放少许生抽调味。
麻辣水煮鱼的做法图解19

步骤19

锅开鱼骨煮熟后捞出，倒入盆里
麻辣水煮鱼的做法图解20

步骤20

锅内倒入鱼片。煮熟后捞出。大约煮50秒
麻辣水煮鱼的做法图解21

步骤21

捞出放入盆里
麻辣水煮鱼的做法图解22

步骤22

倒入煮鱼片的汤汁
麻辣水煮鱼的做法图解23

步骤23

再次起锅烧油，放入之前准备的辅料。白芝麻辣椒花椒蒜沫。待油热炒出香味后，淋在鱼片鱼骨上
麻辣水煮鱼的做法图解24

步骤24

美味可口的麻辣水煮鱼就做好了
麻辣水煮鱼的做法图解25

步骤25

放些香菜点缀一下吧……味道绝对跟饭店里一样
麻辣水煮鱼的做法图解26

步骤26

相当下饭的一道菜，大家可以试试呦，喜欢的亲可以收藏。

麻辣水煮鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-01

©本菜谱的做法由 妮家🌸私房烘培 编写，未经授权不得转载

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