简易版煎饼果子，图糙味儿不糙

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今天早上食堂发了两根油条，我觉得应该给油条升升级，于是临时起意做了这个简易版的煎饼果子，按理说应该用绿豆面的，我家里有玉米粉就放了一点玉米粉，面粉重量正好做了两个饼皮，28的平底锅，一点没浪费

煎饼果子的用料

面粉 40g 玉米粉 20g
鸡蛋 2个 葱花 少许
芝麻 少许 蒜蓉辣酱 少许
油条 2根

煎饼果子的做法

#人人能开小吃店#简易版煎饼果子，图糙味儿不糙的做法图解1

步骤1

北方的煎饼果子大多里面会兑一点杂粮面，绿豆粉、黄豆粉、玉米粉的等等，皆可，我家里有玉米面就放了一点玉米面粉
#人人能开小吃店#简易版煎饼果子，图糙味儿不糙的做法图解2

步骤2

加水调匀，我称了一下，加了105g的水，这个我觉得看面糊状态的，上下差几克都是正常的，这个像酸奶那个稠度
#人人能开小吃店#简易版煎饼果子，图糙味儿不糙的做法图解3

步骤3

准备好配料，葱花、芝麻、蒜蓉辣酱，这个辣酱一定要蒜蓉的，是北方煎饼果子的标配，其实还应该有香菜，内料还可以卷火腿肠（家里都没有），我家今天的酱是我用蒜蓉辣椒和黄豆酱兑的
#人人能开小吃店#简易版煎饼果子，图糙味儿不糙的做法图解4

步骤4

我用油条切下一点再锅里蹭了蹭（或者用一点点油擦锅底，不用多），放入一半面糊，用铲子刮平
#人人能开小吃店#简易版煎饼果子，图糙味儿不糙的做法图解5

步骤5

面皮变色打入1个鸡蛋，摊匀
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步骤6

趁鸡蛋没干，撒上葱花、黑芝麻，轻轻晃动到完全不粘锅底
#人人能开小吃店#简易版煎饼果子，图糙味儿不糙的做法图解7

步骤7

翻面，等片刻，把锅晃动一下
#人人能开小吃店#简易版煎饼果子，图糙味儿不糙的做法图解8

步骤8

可以晃动面皮了，赶紧刷酱放入油条
#人人能开小吃店#简易版煎饼果子，图糙味儿不糙的做法图解9

步骤9

卷好出锅，香香哒

煎饼果子的烹饪技巧

最好用不粘锅，临时起意做的，味道还真不错，这个面粉重量只够摊两个面皮的哟
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-01

©本菜谱的做法由 with_me_爽歪歪 编写，未经授权不得转载

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