荞麦茯苓糕

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阿萍的日食记

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荞麦茯苓糕的用料

面粉 200g	荞麦粉 50g
茯苓粉 45克	酵母 3克
温水适量	泡打粉 3克
红枣 3颗	核桃肉 2瓣
食用油少许	糖粉 20克

荞麦茯苓糕的做法

步骤1

将面粉、茯苓粉、荞麦粉、酵母粉、泡打粉、糖粉依次过秤再混在一起

步骤2

用筛子过筛到一个稍大的容器中，加入适量温水，搅拌成糊状。

步骤3

把面糊碗用保鲜膜封好，放在一个装有温水的锅里，盖上盖子，或者找个小棉袄盖好更保温。发酵40分钟左右揭开膜检查，见体积比原先大了2倍左右，表面有很多气孔，下面有很多拉丝，表明面糊已经发酵好。

步骤4

趁面糊发酵之时，可以将核桃和红枣切成小丁丁备用。

步骤5

取蒸糕的容器，底部抹上少许食用油，方便蒸熟后脱模。

步骤6

将面糊倒入盘中，根据容器大小而定，其实只要一个容器就够了。用刮刀抹平表面后撒上枣粒和核桃粒。

步骤7

上锅先开大火蒸，等水开后再调成中火，共蒸20分钟左右，蒸好后等3-5分钟再打开锅盖。

步骤8

用小刀分割成小块后即可美美地享用

步骤9

搭配上酒酿鸡蛋圆子羹是极好的

荞麦茯苓糕的烹饪技巧

1.糖粉的量可以自己把控，糖粉有助于发酵，不喜欢太甜的就像小编一样只加20克。 2.时间主要花在面糊发酵上，发酵的温度在25℃左右比较好，所以锅里要放点温水，小编真的是给容器外面裹了件小棉袄，在恒温的环境中，发酵的效果真的太棒了！
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创建时间:2020-03-01

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