杏仁小蛋糕

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疫情期间，在家做一些健康小点心，也是一件有意义的事情。下面我是用学厨12连蛋糕模具做的杏仁小蛋糕。

杏仁小蛋糕的用料

蛋黄糊材料： 杏仁粉 85克
白砂糖 70克 全蛋液 120克
蛋黄 40克 蛋白霜材料：
低筋面粉 75克 黄油 60克
白砂糖 40克 装饰材料：
杏仁片 适量

杏仁小蛋糕的做法

杏仁小蛋糕的做法图解1

步骤1

首先把所有材料都准备好，这样不会手慢脚乱。
杏仁小蛋糕的做法图解2

步骤2

低筋面粉过筛
杏仁小蛋糕的做法图解3

步骤3

将全蛋液，蛋黄，杏仁粉，白砂糖一起放进打蛋盆，用电动打蛋器进行打法，先用慢速打法，渐渐地转中速，把蛋黄糊打成体积变大，颜色发白的状态。
杏仁小蛋糕的做法图解4

步骤4

蛋清打法至粗泡状态的时候，放进三分之一白砂糖，继续打法。
杏仁小蛋糕的做法图解5

步骤5

转中高速继续打法蛋白至细腻的泡沫的时候，再放进三分之一白砂糖继续打法。
杏仁小蛋糕的做法图解6

步骤6

再打发一会儿，把所有白砂糖全部放进去。打法到中湿性状态就可以了，就是这个小弯勾形状。不要再打了，不要打法的太硬，这样做出来蛋糕太干，太硬，不好吃。
杏仁小蛋糕的做法图解7

步骤7

将三分之一蛋白霜放进蛋黄糊里面进行搅拌，记得要用翻拌手法，混合均匀后，再放进三分一蛋白霜进蛋黄糊里面，方法一样，最后把剩下的蛋白霜全部都倒进蛋黄糊里面，用同样手法全部翻拌均匀至完成。
杏仁小蛋糕的做法图解8

步骤8

这个时候，加入过筛好的低筋进去，同样用翻拌手法，把面糊搅拌均匀。
杏仁小蛋糕的做法图解9

步骤9

把黄油装进容器里面，隔水把黄油融化。然后再把融化好的黄油倒进搅拌好的面糊里面；再次进行翻拌手法搅拌之完成！
杏仁小蛋糕的做法图解10

步骤10

分别把面糊倒进模具里面，上面撒上适量的杏仁片进行装饰。
杏仁小蛋糕的做法图解11

步骤11

预热烤箱上下管温度170度，10分钟。
杏仁小蛋糕的做法图解12

步骤12

上下管170度，烘烤25分钟。
杏仁小蛋糕的做法图解13

步骤13

成品图
杏仁小蛋糕的做法图解14

步骤14

成品图
杏仁小蛋糕的做法图解15

步骤15

这个是杏仁小蛋糕模具

杏仁小蛋糕的烹饪技巧

1，烤箱温度是建议温度，个人烤箱温度不同，要根据自己的烤箱温度来决定。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-01

©本菜谱的做法由 阿彭爱烘焙 编写，未经授权不得转载

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