美好食光一一脏脏奶

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都说疫情使人变成了厨师，我不但变成了厨师，还成了一名作家兼摄影师。呵呵！多年不动笔了，竟然还发了好几篇食谱，连我自己都没有想到。 前两天在网上学做了脏脏奶，姑娘鼓励我说还不错 ，我又乘胜追击，今天做了脏脏奶，发出来给大家分享。

脏脏奶的用料

珍珠： 黑糖或红糖 30g
木薯淀粉 50g 水 45g
黑糖酱： 黑糖或红糖 25g
黑糖浆 10g 水适量
组合： 牛奶 400毫升
冰块若干

脏脏奶的做法

美好食光一一脏脏奶的做法图解1

步骤1

全家福
美好食光一一脏脏奶的做法图解2

步骤2

把珍珠的材料除木薯淀粉外放入不粘锅中烧开，糖水完全沸腾，全部冒泡时关小火，加入木薯淀粉快速搅拌。
美好食光一一脏脏奶的做法图解3

步骤3

拌匀关火，我搅拌不到一分钟。
美好食光一一脏脏奶的做法图解4

步骤4

压拌均匀后放入硅胶垫上，先用硅胶铲反复压，温度到手能承受时，揉到光滑。
美好食光一一脏脏奶的做法图解5

步骤5

搓成长条切成小段。
美好食光一一脏脏奶的做法图解6

步骤6

一个个滚圆。
美好食光一一脏脏奶的做法图解7

步骤7

由于我的量少，取一个小锅，放大于珍珠10倍的水量烧开。
美好食光一一脏脏奶的做法图解8

步骤8

烧开后放入珍珠，珍珠浮起再小火加热5分钟，盖盖关火闷10分钟。
美好食光一一脏脏奶的做法图解9

步骤9

珍珠捞出放入冷水，我共过了三遍冷水。
美好食光一一脏脏奶的做法图解10

步骤10

锅中放少量水，加入黑糖、黑糖浆中火加热，水开时转小火，熬成粘稠状关火，我转小火后大概熬了两分钟吧，全程一定要不停搅拌。
美好食光一一脏脏奶的做法图解11

步骤11

用勺把珍珠酱装入容器内，放倒转动杯子一圈儿，让珍珠酱涂满杯壁，看图，注意这个步骤一定要趁热操作。
美好食光一一脏脏奶的做法图解12

步骤12

加入冰块，我的冰块是用淡奶油做黄油时，剩下的那部分脱脂奶冷冻而成。
美好食光一一脏脏奶的做法图解13

步骤13

加奶完成。

脏脏奶的烹饪技巧

由于糖的干湿度不一样，所以水量自己稍微调整一下，水量没有那么绝对。糖量也可根据自己的口感增减。这是一款冷饮，当然，你不想要脏脏的效果可以加热。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-01

©本菜谱的做法由 lhsoo 编写，未经授权不得转载

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