水煮鱼片——超级简单，菜鸟川菜迷必备

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样样儿稀松
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平时爱去饭店吃水煮鱼，某天突发奇想在新煮意吃完让服务员把捞出的辣椒和花椒打包带走了，这个菜刚好用上。

水煮鱼片的用料

龙利鱼 1000克 辣椒花椒 2勺
生菜 4片 胡椒粉 少许
葱姜蒜、淀粉、料酒 适量

水煮鱼片的做法

水煮鱼片——超级简单，菜鸟川菜迷必备的做法图解1

步骤1

龙利鱼切片，清洗干净后放入几片姜片，少许淀粉、料酒、盐抓匀，腌制30分钟左右
水煮鱼片——超级简单，菜鸟川菜迷必备的做法图解2

步骤2

左边的是葱花、姜片、蒜片；右边的是葱末和蒜末
水煮鱼片——超级简单，菜鸟川菜迷必备的做法图解3

步骤3

生菜洗净手撕成块，放置在一个大碗里，碗要大一些，因为还要放汤和鱼片。
水煮鱼片——超级简单，菜鸟川菜迷必备的做法图解4

步骤4

准备一勺花椒
水煮鱼片——超级简单，菜鸟川菜迷必备的做法图解5

步骤5

用纸巾包裹住花椒，拿擀面杖擀一下，这样花椒的味道更香，这些花椒最后才用，放一边就可以了。
水煮鱼片——超级简单，菜鸟川菜迷必备的做法图解6

步骤6

这个就是吃水煮鱼外带回来的辣椒和花椒，我用料理机打碎了。其实做水煮鱼不打碎也可以。
水煮鱼片——超级简单，菜鸟川菜迷必备的做法图解7

步骤7

炒锅烧热，放少许油，倒入葱花姜片蒜片，2勺郫县豆瓣酱、1勺半辣椒花椒碎，小火炒出红油，倒入清水烧开。
水煮鱼片——超级简单，菜鸟川菜迷必备的做法图解8

步骤8

水烧开后用漏勺把所有渣滓捞出，然后下鱼片，用筷子划开，加入一点胡椒粉，3-5克盐，煮3分钟左右，倒入放生菜的碗里。
水煮鱼片——超级简单，菜鸟川菜迷必备的做法图解9

步骤9

上面放葱末、蒜末和擀好的花椒，再浇上烧热的油即可，油可以稍微多烧一些，这样爆香葱蒜更好吃

水煮鱼片的烹饪技巧

如果没有现成的辣椒花椒碎，也可以多放些干辣椒和花椒，小火炸香，别糊了，再炒豆瓣酱。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-01

©本菜谱的做法由 样样儿稀松 编写，未经授权不得转载

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