一条鱼，二道菜—酸辣鱼片+奶汤鲈鱼

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奶汤鲈鱼的用料

鲈鱼 一条（850克） 糟辣椒 50克
蒜末 30克 姜丝 20克
葱花 20克

奶汤鲈鱼的做法

一条鱼，二道菜—酸辣鱼片+奶汤鲈鱼的做法图解1

步骤1

把鱼身两边的肉切片，鱼头和鱼骨另外放在一个盘子里
一条鱼，二道菜—酸辣鱼片+奶汤鲈鱼的做法图解2

步骤2

鱼骨和鱼头用料酒、盐、胡椒粉、姜丝腌制10分钟
一条鱼，二道菜—酸辣鱼片+奶汤鲈鱼的做法图解3

步骤3

鱼片用鸡蛋清、淀粉、胡椒粉、料酒、盐腌制10分钟。
一条鱼，二道菜—酸辣鱼片+奶汤鲈鱼的做法图解4

步骤4

锅里放50克熟猪油。
一条鱼，二道菜—酸辣鱼片+奶汤鲈鱼的做法图解5

步骤5

把鱼骨和鱼头倒入锅里炒香。
一条鱼，二道菜—酸辣鱼片+奶汤鲈鱼的做法图解6

步骤6

加开水大火煮开10分钟，汤色变成奶白色，加胡椒粉。
一条鱼，二道菜—酸辣鱼片+奶汤鲈鱼的做法图解7

步骤7

出锅，撒葱花即可。
一条鱼，二道菜—酸辣鱼片+奶汤鲈鱼的做法图解8

步骤8

鱼汤留150ml左右。
一条鱼，二道菜—酸辣鱼片+奶汤鲈鱼的做法图解9

步骤9

用筷子把鱼片一片一片放进滚汤里，轻轻划开，不能一起倒进去搅散，会把鱼片搅烂，待鱼片全部变色。
一条鱼，二道菜—酸辣鱼片+奶汤鲈鱼的做法图解10

步骤10

用漏勺捞出烫好的鱼片，浇上预先做好的卤汁。卤汁看下面....
一条鱼，二道菜—酸辣鱼片+奶汤鲈鱼的做法图解11

步骤11

锅里放100ml色拉油，把蒜末炒香。
一条鱼，二道菜—酸辣鱼片+奶汤鲈鱼的做法图解12

步骤12

加糟辣子、姜丝炒香，再加蒸鱼豉油，烧开，即可。
一条鱼，二道菜—酸辣鱼片+奶汤鲈鱼的做法图解13

步骤13

浇好料汁的鱼片和奶汤鲈鱼一起上桌，吃饭啦

奶汤鲈鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-02

©本菜谱的做法由 俺咿呀 编写，未经授权不得转载

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