照烧鸡腿饭

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温馨的羊肉

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我这个人比较懒，喜欢饭菜一锅出，还喜欢吃甜甜的照烧汁的味道，不常吃买一瓶觉得浪费，干脆自己熬了一锅，没想到，还有点好吃，哈哈哈哈

照烧鸡腿饭的用料

鸡大腿 2个	西蓝花适量
胡萝卜 1根	洋葱半个
葱半颗	蒜 5瓣
白糖 15g	白胡椒粉 1g
生抽 25ml	冰糖 25g
老抽 3g	蚝油 5ml
蜂蜜 10ml	姜适量
五香粉适量	料酒 15ml

照烧鸡腿饭的做法

步骤1

鸡大腿两个洗净，我做的是三人份，俩大人一个孩子

步骤2

用剪刀把骨头剃掉

步骤3

剃完的鸡骨头，加上600-700ml水，几段大葱一点圆葱大火烧开转小火熬鸡骨汤(用来做照烧汁)，有血沫用勺子撇一下，或者把鸡骨先焯一遍水再煮鸡骨汤，这一步不放任何调料

步骤4

用叉子或者签子在鸡皮表面扎孔(防止煎鸡腿时鸡皮回缩)，尽量均匀一些

步骤5

把鸡腿翻过来用刀背轻剁鸡肉，为了更入味更嫩

步骤6

剁成这样子就可以了

步骤7

准备几瓣蒜去皮拍扁，准备几段大葱

步骤8

鸡腿里加入蒜，大葱段，姜片，15g白糖，1g白胡椒粉，10ml生抽，一点五香粉

步骤9

戴手套抓拌均匀，盖保鲜膜腌制1小时，着急吃时间可以短点，但是要多抓一会儿

步骤10

胡萝卜去皮切滚刀块

步骤11

西蓝花洗净

步骤12

锅里水烧开倒几滴食用油，一点盐下入胡萝卜煮五分钟，捞出备用，下入西蓝花，水开之后两分钟捞出过凉水

步骤13

加盐的目的为了颜色好看翠绿

步骤14

鸡骨汤熬到半小时之后过滤，把圆葱和大葱扔掉，只留汤，剩大概300ml汤

步骤15

汤里加入15ml生抽，3ml老抽，25g冰糖，15ml料酒熬大概十分钟，感觉汤汁略粘稠关火，加入5ml耗油，10g蜂蜜搅拌一下备用

步骤16

平底锅预热小火刷点油

步骤17

锅热了放入鸡腿，鸡皮朝下，煎至底面金黄

步骤18

翻面，再煎，这个过程中会煎出很多鸡油，这是这道菜好吃的秘密，有鸡油更香，反复翻面差不多十分钟就熟了，或者用筷子插一下看看是不是熟了

步骤19

煎到这样就把鸡骨汤倒进去大火收汁

步骤20

收汁的过程中我把鸡肉拿出来切成长条了，这样更入味，切完再倒回锅里

步骤21

出来这种粘稠感就可以出锅了，一定要留汤底，泡饭！很下饭

步骤22

把米饭造好型放进盘子里

步骤23

摆上焯好的蔬菜

步骤24

夹鸡块鸡肉，再淋点汤汁

步骤25

洒点黑芝麻

步骤26

再切个水果，营养丰富又简单的一顿饭就做好啦～

照烧鸡腿饭的烹饪技巧

1.刀背剁肉的步骤千万不能省，那样鸡肉会很嫩 2.剃骨头可以百度个视频，我就是沿着鸡肉用剪子剪的，没看视频 3.喜欢吃拌饭的一定试试，甜甜的很下饭 4.中餐的调料没有那么精确的数量，喜欢什么口味什么料就可以多放一些，写上g重或者ml是为了给大家参考 5.任何问题V:meizilvcha123
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-02

温馨的羊肉

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