港式：蜜汁叉烧（有详细步骤）

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风和日丽sz
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蜜汁叉烧，是香港十大经典名菜之一，也是广东省传统名菜之一，属于粤菜系。我们去港式茶餐厅必点的一道菜，也是全家的最爱。在家做？当然可以！制作时用了五花肉和梅花肉，满足对肉的不同需求；烤时同时有土豆和洋葱，有荤有素，营养均衡。这道菜成了保留菜品，一家之主每年生日，必点，必做！平时么，看厨娘心情喽~

蜜汁叉烧的用料

五花肉 250克 梅花肉 250克
叉烧酱 1罐 蜂蜜 适量
土豆（中等大小） 3个 洋葱 1个

蜜汁叉烧的做法

港式：蜜汁叉烧（有详细步骤）#人人能开小吃店#的做法图解1

步骤1

超市买的梅花肉和五花肉，李锦记叉烧酱。
港式：蜜汁叉烧（有详细步骤）#人人能开小吃店#的做法图解2

步骤2

回家洗净切成大块，
港式：蜜汁叉烧（有详细步骤）#人人能开小吃店#的做法图解3

步骤3

用厨房吸油纸吸干水，
港式：蜜汁叉烧（有详细步骤）#人人能开小吃店#的做法图解4

步骤4

用刀背把肉稍稍拍松。
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步骤5

把肉放在盆里，倒入叉烧酱，两面都要涂满。用叉子或牙签戳点洞洞，让肉更入味。
港式：蜜汁叉烧（有详细步骤）#人人能开小吃店#的做法图解6

步骤6

（不要节省酱料，我用了大概大半瓶还多的量呢，酱料要没过肉肉的），
港式：蜜汁叉烧（有详细步骤）#人人能开小吃店#的做法图解7

步骤7

放入姜片，大蒜，料酒（我没有放葱，如果要放的话第二天就要把葱去除，不然会臭），
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步骤8

搅拌均匀，放入冰箱冷藏，两天以上，时间越长越入味，我腌制了三天。
港式：蜜汁叉烧（有详细步骤）#人人能开小吃店#的做法图解9

步骤9

烤盘里铺上锡纸，
港式：蜜汁叉烧（有详细步骤）#人人能开小吃店#的做法图解10

步骤10

把土豆片切片铺在下面。
港式：蜜汁叉烧（有详细步骤）#人人能开小吃店#的做法图解11

步骤11

把腌制好的肉肉拿出来再搅拌一下。放在铺好的土豆片上，再刷上一层叉烧酱。
港式：蜜汁叉烧（有详细步骤）#人人能开小吃店#的做法图解12

步骤12

入烤箱180度烘烤20分钟，拿出来翻面涂酱料，
港式：蜜汁叉烧（有详细步骤）#人人能开小吃店#的做法图解13

步骤13

放洋葱，继续烘烤15分钟，最后5分钟给叉烧刷点蜂蜜水，光泽度好又美味。
港式：蜜汁叉烧（有详细步骤）#人人能开小吃店#的做法图解14

步骤14

肉熟了，土豆和洋葱也好吃了。 港式，还有白灼芥兰和虾饺皇哦，都是自制的
港式：蜜汁叉烧（有详细步骤）#人人能开小吃店#的做法图解15

步骤15

肉稍凉后，切片
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步骤16

港式菜品：叉烧
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步骤17

蜜汁叉烧（五花肉）
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步骤18

蜜汁叉烧（五花肉）
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步骤19

蜜汁叉烧（梅花肉）
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步骤20

蜜汁叉烧（梅花肉）
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步骤21

蜜汁叉烧（梅花肉）

蜜汁叉烧的烹饪技巧

1.用刀背把肉稍稍拍松，倒入叉烧酱时两面都要涂满，用叉子或牙签戳点洞洞，让肉更入味。2、给肉按摩，可以缩短腌制时间。 2. 最后5分钟给叉烧刷点蜂蜜水，光泽度好又美味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-03

©本菜谱的做法由 风和日丽sz 编写，未经授权不得转载

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