什么都能卤！越卤越有味！

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之前的卤汁，集万千营养精华，忍不住被一点一点的煮面吃完了。今天新做一锅卤汁，没有放很复杂的料，味道清新一些，卤的这锅鹅肾和鸡蛋吃完后，可以把卤汁放入冰箱保存，想什么时候再想吃的时候，可以直接再加料去煮。简单方便。

什么都能卤！越卤越有味！的用料

鹅肾 8个 鸡蛋 自己喜欢
八角 3个 香叶 4片
白胡椒粒 适量 肉桂 少量
花椒 适量 花雕酒 2勺
老抽 2勺 生抽 50ml
冰糖 适量 干辣椒 3个
姜 1块 沙姜 1块
蒜 半个 盐 适量

什么都能卤！越卤越有味！的做法

什么都能卤！越卤越有味！的做法图解1

步骤1

鹅肾汆水配用，鸡蛋煮好剥壳。
什么都能卤！越卤越有味！的做法图解2

步骤2

配料大合照，我用的量不多，这样会清爽一点。
什么都能卤！越卤越有味！的做法图解3

步骤3

把那些碎小的料，用个料理网装开，在吃的时候就不会满嘴渣渣。
什么都能卤！越卤越有味！的做法图解4

步骤4

锅内装入750ml纯净水，加入老抽，生抽，花雕酒，盐和上图的所有配料。
什么都能卤！越卤越有味！的做法图解5

步骤5

加入剥好壳的鸡蛋，大火煮开后，关小火煮25分钟
什么都能卤！越卤越有味！的做法图解6

步骤6

加入鹅肾，我们喜欢吃脆的鹅肾，所以煮15分钟后关火，让它浸泡入味。如果是喜欢吃软糯的可以多煮10分钟。
什么都能卤！越卤越有味！的做法图解7

步骤7

一般会提前一天做，让它浸得更入味。第二天稍微加热一下，就可以切片，开吃！
什么都能卤！越卤越有味！的做法图解8

步骤8

提前一晚做好，第二天煮个面或粉，一顿营养又快速的早餐就做好啦！

什么都能卤！越卤越有味！的烹饪技巧

卤汁放沙姜味道更提香。这个卤汁可以用个容器装起来，放冰箱冷藏，下次再卤的时候再加点配料，这样重复的使用，里面融解了食物的精华味道会更有厚重感！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-03

©本菜谱的做法由 77食记 编写，未经授权不得转载

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