自制蒸凉皮

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自制蒸凉皮的用料

食材：面 用量：200克 食材：黄瓜，豆芽

自制蒸凉皮的做法

自制蒸凉皮的做法图解1

步骤1

取200克面粉加水揉成面团
自制蒸凉皮的做法图解2

步骤2

把面团放在水里洗面，洗5-6遍如图中的一样，把面筋洗出来。洗面筋洗出的面水放在盆中沉淀3-4小时，把上面一层透明的水倒掉留下白面水。
自制蒸凉皮的做法图解3

步骤3

面筋放在盆中上锅蒸15分钟左右，出锅切成小块。
自制蒸凉皮的做法图解4

步骤4

锅里加水烧开，取一个平底盘刷上薄薄一层油，洗面筋的面水倒入平盘，将平盘放入烧开的水中盖上锅盖，蒸1-2分钟凝固的面皮起大泡即可出锅。
自制蒸凉皮的做法图解5

步骤5

准备另一个锅，锅里接满凉水，取出的面皮平盘放到凉水中冰一下，然后把面皮从平盘上揭下来。
自制蒸凉皮的做法图解6

步骤6

黄瓜切丝，取下的面皮切条。
自制蒸凉皮的做法图解7

步骤7

自己发的豆芽，泡发四天左右就可以吃了。
自制蒸凉皮的做法图解8

步骤8

根据个人喜好配菜，发好的豆芽，胡萝卜，菠菜焯水备用。
自制蒸凉皮的做法图解9

步骤9

取小碗调汁，放醋，盐，蒜蓉，炸好的辣椒油，加入凉白开，汁多一些吃起来比较爽口。
自制蒸凉皮的做法图解10

步骤10

将焯好的配菜，调好的汁一起倒入盘中，搅拌即可，美味爽口的凉皮。

自制蒸凉皮的烹饪技巧

上锅蒸面皮时间比较关键，面水倒的多少会影响凉皮的薄厚。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-03

©本菜谱的做法由 sevenzhou 编写，未经授权不得转载

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