绿豆雪糕（教你如何做出不硬邦邦的雪糕）

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222陈然然
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配方成品： 100ml的雪糕15支 温馨提醒： 1、模具建议买硅胶的，脱模容易； 2、做甜点时加一点盐是为了增强食材的渗透压，让甜味更凸显出来，这样的甜味也更圆润俏皮。很多时候做烘焙加入一点盐会大大改变整个过程食材的作用、例如做面包时候加入些许盐，面粉更容易出筋等； 3、很多人做出来的雪糕虽然样子好看的，但是吃起来是硬邦邦的冰块，这是因为水份多，硬了就是冰块。要完全没有冰渣切记一滴水不放！！ 我喜欢的绿豆雪糕有点冰渣口感会好点。就放了些许水，平时做其他雪糕尽可能用奶粉代替牛奶。加入一些盐与淡奶油让雪糕更粘，吃起来更松软。

绿豆雪糕的用料

去皮绿豆 500g 奶粉 60g
蜂蜜 20g 白砂糖 80g
盐 一小撮 淡奶油 100 ml

绿豆雪糕的做法

绿豆雪糕（教你如何做出不硬邦邦的雪糕）的做法图解1

步骤1

绿豆放电饭煲蒸透，约1小时，蒸得越透口感就越细腻。不要蒸得太干，太干可以加点热水，
绿豆雪糕（教你如何做出不硬邦邦的雪糕）的做法图解2

步骤2

绿豆蒸透，待凉后，把一半的白砂糖、蜂蜜，奶粉、盐和绿豆混合一起放料理机打碎，打得越细腻越好。 （我做的量比较大，材料混合后分了三次打，也可以先把绿豆打成糊，再把材料放绿豆糊里搅拌均匀）
绿豆雪糕（教你如何做出不硬邦邦的雪糕）的做法图解3

步骤3

淡奶油加入另一半白砂糖打成条纹流体状，不要完全打发。
绿豆雪糕（教你如何做出不硬邦邦的雪糕）的做法图解4

步骤4

打好了的奶油和绿豆糊混合充分搅拌
绿豆雪糕（教你如何做出不硬邦邦的雪糕）的做法图解5

步骤5

倒入模具，震几下气泡出来
绿豆雪糕（教你如何做出不硬邦邦的雪糕）的做法图解6

步骤6

冰冻好了的
绿豆雪糕（教你如何做出不硬邦邦的雪糕）的做法图解7

步骤7

包装好，放冰箱。干净卫生随时可以吃。

绿豆雪糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-04

©本菜谱的做法由 222陈然然 编写，未经授权不得转载

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    / 8 绿豆雪糕（教你如何做出不硬邦邦的雪糕）的做法步骤

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