北方鸡蛋羹 | 四个诀窍一次成功

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草莓森林
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抱着家常菜要不断钻研保证每次完美的心态，我研究实验了多个蒸蛋羹配方，总结菜谱如下经验，照着做，一次成功： 要点： ①蛋：经过本人抽查，我常买品牌一个蛋平均50g左右。 ②盐：加1g，产生化学反应有利于蒸蛋。这点极其重要。 ③水：要分两部分讲，水温和水量。 水温部分：推荐用温水 水量部分：90-100g水量最合适。 90硬一点，100软一点，都能完美成型。 ④器：碗壁要光滑

蒸蛋羹鸡蛋羹的用料

鸡蛋 1个 水 90g－100g
盐 1g

蒸蛋羹鸡蛋羹的做法

北方鸡蛋羹 | 四个诀窍一次成功的做法图解1

步骤1

准备材料，混合成蛋液。
北方鸡蛋羹 | 四个诀窍一次成功的做法图解2

步骤2

搅拌均匀。 时间允许的话，过滤蛋液，撇去气泡。
北方鸡蛋羹 | 四个诀窍一次成功的做法图解3

步骤3

裹保鲜膜。记得要用耐高温的。
北方鸡蛋羹 | 四个诀窍一次成功的做法图解4

步骤4

扎小孔透气
北方鸡蛋羹 | 四个诀窍一次成功的做法图解5

步骤5

水开后上锅。 因为冷水就放进去的话不便于控制蒸制时间。 注意别烫手哦。 蒸8闷5
北方鸡蛋羹 | 四个诀窍一次成功的做法图解6

步骤6

光滑如镜～
北方鸡蛋羹 | 四个诀窍一次成功的做法图解7

步骤7

我习惯加酱油醋香油，随口味即可
北方鸡蛋羹 | 四个诀窍一次成功的做法图解8

步骤8

一个容易忽略的小细节：酱油开盖后是要冷藏保存的哦。 蛋白质容易变质，同理要冷藏的还有奶粉，豆浆粉等。
北方鸡蛋羹 | 四个诀窍一次成功的做法图解9

步骤9

家常早餐～

蒸蛋羹鸡蛋羹的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-04

©本菜谱的做法由 草莓森林 编写，未经授权不得转载

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