吐司面包

独家
16.4万 浏览 1159 收藏
收藏
后厨蔡师傅
后厨蔡师傅
＋ 关注


吐司原产于法国地区，面包松软拉丝闻名，适合广大人群均可食用。土司温度高时较为松软好吃，低温的状态下会变硬，风味口感都会差很多。 根据个人的喜好，可以把烤面包拿来炸。 做法有很多，这是其中之一种。很多年没做过了，手法技术已退步。

吐司面包的用料

高筋面粉 520克 高活性酵母 5克
白砂糖 70克 牛奶 270ml
奶粉 25克 黄油 60克
食盐 5克 鸡蛋 2个

吐司面包的做法

吐司面包的做法图解1

步骤1

这个是小型家庭搅拌机，（为了节约时间，减约几张图片了）往机里称入高筋面粉，白沙糖，
吐司面包的做法图解2

步骤2

加入酵母，奶粉
吐司面包的做法图解3

步骤3

加入牛奶
吐司面包的做法图解4

步骤4

打入两个鸡蛋，（鸡蛋有逢松作用）也有人不放
吐司面包的做法图解5

步骤5

开机搅拌15分钟（也可以用手搓，但手搓费劲辛苦）
吐司面包的做法图解6

步骤6

15分钟后，往面团放入黄油。
吐司面包的做法图解7

步骤7

加入食盐。再搅拌大概5分钟。
吐司面包的做法图解8

步骤8

然后掐块面团轻轻往外拉，可拉成面膜薄不会破，证明筋度够了
吐司面包的做法图解9

步骤9

然后拿出来搓光滑，封上保鲜膜。静止20分钟
吐司面包的做法图解10

步骤10

再拿出来搓光滑，平均分成2份，2份再分开6小剂子，
吐司面包的做法图解11

步骤11

用擀面杖擀成牛舌状
吐司面包的做法图解12

步骤12

然后重头往尾卷，力度要均匀
吐司面包的做法图解13

步骤13

卷成图片中这样，剂口朝下
吐司面包的做法图解14

步骤14

依次将所有卷好，放入模具中。模具要涂上一层油，容易脱膜。
吐司面包的做法图解15

步骤15

封上保鲜膜或盖上盖醒发，酵温38至40度c，大概发酵一个小时，看面团变化而定，
吐司面包的做法图解16

步骤16

发酵至比原来大一倍，大概9成
吐司面包的做法图解17

步骤17

面上适量扫上层蛋液
吐司面包的做法图解18

步骤18

家庭烤箱烤温，上下火175至180。大概40分钟即可
吐司面包的做法图解19

步骤19

烤好，凉一下脱膜（金黄色为佳）
吐司面包的做法图解20

步骤20

拉丝效果还是不错的

吐司面包的烹饪技巧

黄油一定要后面再放，早放面团打久会起泡。也可以放面包改良剂，改良剂有稳定松软作用。自己吃的就免下了吧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-04

©本菜谱的做法由 后厨蔡师傅 编写，未经授权不得转载

吐司面包的其他做法更多

上传我做的这道菜

吐司面包的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 吐司面包

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 21 吐司面包的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活