松软可口的原味蛋糕卷

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晓宁shania
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对蛋糕的喜爱到了欲罢不能的地步。不论戚风还是蛋糕卷，做一个秒光一个。家里没有淡奶油，只能做个原味蛋糕卷，顺便发一下制作过程，希望你能喜欢。 我们家里吃甜食比较多，所以这个配方里的糖是减量的，喜欢吃甜的可以再加10克糖哦！

蛋糕卷的用料

低筋面粉 65g 鸡蛋 5个
玉米油 40g 纯牛奶 60g
糖 45g 柠檬汁或白醋 几滴

蛋糕卷的做法

松软可口的原味蛋糕卷的做法图解1

步骤1

按量准备好材料。
松软可口的原味蛋糕卷的做法图解2

步骤2

分离蛋清与蛋黄，放蛋清的容器须无油无水无杂质。
松软可口的原味蛋糕卷的做法图解3

步骤3

鸡蛋液用手动打蛋器打匀。
松软可口的原味蛋糕卷的做法图解4

步骤4

加入40克玉米油搅打均匀。
松软可口的原味蛋糕卷的做法图解5

步骤5

再加入60克牛奶搅匀，一定要多搅打一会，将蛋液与油和牛奶彻底融合。
松软可口的原味蛋糕卷的做法图解6

步骤6

筛入60克低筋面粉，拌匀，拌的时候用打蛋器呈z字形状轻轻来回搅动，不要转圈搅拌，以免起筋。
松软可口的原味蛋糕卷的做法图解7

步骤7

搅打均匀的面糊从打蛋器上轻松顺滑的滴落下去且无干粉，放一边待用。
松软可口的原味蛋糕卷的做法图解8

步骤8

蛋清中放入几滴柠檬汁或者白醋。
松软可口的原味蛋糕卷的做法图解9

步骤9

电动打蛋器将蛋清高速打发至蛋清呈现鱼眼泡时，加入三分之一的糖。
松软可口的原味蛋糕卷的做法图解10

步骤10

用电动打蛋器继续高速打发，当蛋清泡沫消失，细腻顺滑的时候再加入三分之一糖。
松软可口的原味蛋糕卷的做法图解11

步骤11

电动打蛋器继续高速打发，打至湿性发泡时加入最后三分之一糖，继续打发。
松软可口的原味蛋糕卷的做法图解12

步骤12

用电动打蛋器搅打至中性发泡，打起打蛋头能够看到弯曲的小勾就可以了。
松软可口的原味蛋糕卷的做法图解13

步骤13

用硅胶刮刀取三分之一蛋白放进蛋黄糊翻拌均匀，记住不要转圈搅拌以免消泡。
松软可口的原味蛋糕卷的做法图解14

步骤14

拌好的蛋黄糊全部倒回剩余的蛋白中，还是像刚才那样翻拌均匀，动作要快要轻。
松软可口的原味蛋糕卷的做法图解15

步骤15

搅拌好的蛋白蛋黄糊，细腻光滑。
松软可口的原味蛋糕卷的做法图解16

步骤16

准备28x28的方盘 ，垫上油纸，把蛋糊倒入烤盘内。
松软可口的原味蛋糕卷的做法图解17

步骤17

用刮刀将蛋糊刮平，烤盘垂直震一下震出大汽泡。
松软可口的原味蛋糕卷的做法图解18

步骤18

把烤盘放入预热好的烤箱，中层上下火150度烤25-30分钟，每家烤箱温度不同，具体温度由各自烤箱脾气决定。
松软可口的原味蛋糕卷的做法图解19

步骤19

烘烤完成后，撕掉蛋糕底面的油纸，再在表面盖一张油纸避免风干。晾到温凉后，在蛋糕下面铺一张比较长的油纸，将蛋糕四边切掉。
松软可口的原味蛋糕卷的做法图解20

步骤20

借助擀面杖和油纸将蛋糕卷紧。定型半小时后即可切块。
松软可口的原味蛋糕卷的做法图解21

步骤21

松软可口的蛋糕卷就做好啦！比戚风蛋糕更好吃，更柔软哦！你也做起来吧！

蛋糕卷的烹饪技巧

想做出好看的蛋糕卷，可以注意这几个关键点： ①不开裂：蛋白打至湿性发泡即可；蛋糕晾到温凉就卷，不要放太长时间； ②不掉皮：烤箱上下火150度烤25-30分钟，烤的温度、时间不够容易掉皮。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-04

©本菜谱的做法由 晓宁shania 编写，未经授权不得转载

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