超鲜美的上汤茼蒿

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米糖君
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茼蒿属于自身带味道的青菜，炒着吃有点平淡，所以开发了这道上汤茼蒿，汤头鲜美有营养，非常适合春天。 原料里干贝可用虾米替代。五花肉和黄豆可放可不放。喜欢喝汤的记得加水多一点。

上汤茼蒿的用料

茼蒿 1把（可多可少） 干香菇 5朵
五花肉 1小片 干贝 8粒
黄豆 30颗 蒜 5瓣
姜 1片 蚝油 10ml
盐 5g 糖 5g
家乐浓汤宝 1/3个

上汤茼蒿的做法

超鲜美的上汤茼蒿的做法图解1

步骤1

原材料如图。我用的是小香菇，泡发更快。如果你家是正常尺寸的干香菇，2朵就够啦。
超鲜美的上汤茼蒿的做法图解2

步骤2

干贝、香菇用温水泡发。炒锅倒油，7成热时加黄豆，炸至酥脆。
超鲜美的上汤茼蒿的做法图解3

步骤3

炸黄豆的油滤掉（我炸的有点过火）。可以一次多炸点，当小零食嘎嘣脆。
超鲜美的上汤茼蒿的做法图解4

步骤4

五花肉切丁，锅内不放油，小火将五花肉煸炒至金黄捞出。
超鲜美的上汤茼蒿的做法图解5

步骤5

茼蒿切5cm段。烧一锅开水，先将茼蒿杆焯熟，再倒入叶子，断生后捞出凉水冲洗，盛入盘中。
超鲜美的上汤茼蒿的做法图解6

步骤6

姜切丝，泡好的香菇切丁。如果时间不够，香菇泡发至7、8成也可以，有硬芯不影响。
超鲜美的上汤茼蒿的做法图解7

步骤7

炒锅烧油，中火煎蒜和姜丝。蒜一定要煎到表面金黄起泡。
超鲜美的上汤茼蒿的做法图解8

步骤8

倒入香菇丁、五花肉、干贝，翻炒出香味。
超鲜美的上汤茼蒿的做法图解9

步骤9

加清水，1/3浓汤宝（鸡汤味/猪骨汤味都可以），加盐、蚝油、糖调味。煮5-10分钟至乳白色。
超鲜美的上汤茼蒿的做法图解10

步骤10

汤浇在茼蒿上即可。
超鲜美的上汤茼蒿的做法图解11

步骤11

喝汤+吃菜一次搞定。

上汤茼蒿的烹饪技巧

可以加入皮蛋碎，味道更丰富。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-04

©本菜谱的做法由 米糖君 编写，未经授权不得转载
分类： 含有膳食纤维 高钠

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