家常味道：地三鲜——大地的馈赠

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水墨清寒2013
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地三鲜是一道东北传统名菜，制作材料是三种地里时令新鲜的食材：茄子、土豆和青椒。它不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材，更胜于它涵盖多种食材的营养，让三味非常普通的食材做成鲜爽无比的佳肴。但是这道美食的经典做法就是将三样食材过油锅炸制，这样本来很健康的素菜，吃起来却有负担。为了家人的健康着想，还是要努力将油分降至最少，又能保留其风味。

家常味道：地三鲜——大地的馈赠的用料

土豆（不大） 2个 茄子（长） 1根
青椒（长） 1个 胡萝卜 2段
青蒜 1根 姜 3片
蒜 3瓣 西红柿 半个
生抽 1汤匙 老抽 1汤匙勺
蚝油 1汤匙 花椒粉 1盐勺
食用油 1汤勺 盐 1小撮
糖 1盐勺 食醋 1汤匙

家常味道：地三鲜——大地的馈赠的做法

家常味道：地三鲜——大地的馈赠的做法图解1

步骤1

将食材洗净切好 土豆滚刀小块，切好后泡水，洗去淀粉后沥干 茄子切滚刀块，撒盐杀杀水，之后挤干水分备用 青椒切滚刀 胡萝卜切菱形片 青蒜滚刀段，姜蒜切片 西红柿切大块
家常味道：地三鲜——大地的馈赠的做法图解2

步骤2

锅里热油，比平时炒菜稍微多一点
家常味道：地三鲜——大地的馈赠的做法图解3

步骤3

放入土豆中火半煎半炸
家常味道：地三鲜——大地的馈赠的做法图解4

步骤4

煎制微微有脆壳之后盛出
家常味道：地三鲜——大地的馈赠的做法图解5

步骤5

放入挤过水分的茄子煎炸
家常味道：地三鲜——大地的馈赠的做法图解6

步骤6

至几面金黄后盛出备用
家常味道：地三鲜——大地的馈赠的做法图解7

步骤7

锅内留底油爆香姜片、蒜片
家常味道：地三鲜——大地的馈赠的做法图解8

步骤8

放入青椒和胡萝卜片翻炒断生
家常味道：地三鲜——大地的馈赠的做法图解9

步骤9

倒入茄子、土豆、青蒜和西红柿翻炒
家常味道：地三鲜——大地的馈赠的做法图解10

步骤10

放入全部调料（蚝油、生抽、老抽、食醋、花椒粉、糖），尝一下咸淡用盐调节，最后也可以勾个芡。
家常味道：地三鲜——大地的馈赠的做法图解11

步骤11

出锅！开饭！

家常味道：地三鲜——大地的馈赠的烹饪技巧

把茄子多余水分用盐杀出，可以减少后面茄子吃油，减少整道菜的油量，毕竟少油少盐多健康嘛！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-05

©本菜谱的做法由 水墨清寒2013 编写，未经授权不得转载

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