DIY油条

精品 独家
11.2万 浏览 1668 收藏
收藏
宝贝无忧
宝贝无忧 宝贝无忧
＋ 关注

看到最近大家都在出油条的方子，我原来是出了一个南瓜油条，现在出一个原味的吧。这里我想说的是：凡是配方里有酵母的都不是正宗油条的配方，至于有人害怕使用泡打粉、小苏打之类的，那就不要去尝试做油条了，因为这两样东西都是做油条的必须的配料，也是国家允许使用的食品添加剂，而且份量极少，如果这都不能接受的话那就没话说了。

油条的用料

面粉 500克 泡打粉 4克
小苏打 4克 盐 8克
鸡蛋1个、油15克、牛奶 280克 白糖（不喜欢可以不放） 10克

油条的做法

DIY油条的做法图解1

步骤1

先把面粉称好，小苏打、泡打粉、一起称好放入面粉中搅拌均匀，盆中把鸡蛋1个、油20克、看看重量是多少，再继续倒入牛奶一起计算，反正三样一起加起来的总重量是280克，再加入盐、糖、一起搅拌均匀后，再加入称好的粉类，用筷子搅拌成这样的絮状。
DIY油条的做法图解2

步骤2

再下手和成面团，这个时候不用使劲揉，成团就行，盖上盖子醒发20分钟。
DIY油条的做法图解3

步骤3

20分钟后像这样手指上沾上猪油。
DIY油条的做法图解4

步骤4

用手指的关节部位去揣面，把整块面全部都揣到。
DIY油条的做法图解5

步骤5

然后把面从一边拉出来一点，再像这样折回去，四边都一样做法。
DIY油条的做法图解6

步骤6

弄好后像这样，继续醒发20分钟，再像上次那样揣面，再醒发20分钟，再揣面，再次醒发20分钟。一共揣三次面，最后一次揣完后再醒发20分钟。记得每次都沾一点油。
DIY油条的做法图解7

步骤7

醒发好后，把面拿出来稍微按扁一点，整成长方形，从中间切开两半。
DIY油条的做法图解8

步骤8

用保鲜袋装好放冰箱冷藏里醒发一晚上，我一般是头一天晚上和好第二天上午炸，但是第二天早上得先拿出来放外面醒发半小时以上才能炸。
DIY油条的做法图解9

步骤9

在案板上撒上少许干面再把面团放在上面，拉成长条状，千万不要揉面！我也没用擀面杖擀，直接拉长就行，切成小条。
DIY油条的做法图解10

步骤10

用一根竹签沾上水划一条水线，另外拿一条没有划水的面放在上面，用刮板像这样在面条的中间压一下，锅中倒入半锅油，油温升高后才能下锅炸，面条放入后用筷子轻轻地不停地翻动，炸至金黄色捞出。面粉用高筋、中筋都可以。
DIY油条的做法图解11

步骤11

这个长根的油条。
DIY油条的做法图解12

步骤12

因为面在拉长的时候有的地方宽一点，家里的锅不够大，我就把它切长两段，就炸了几根短的，效果也不错！
DIY油条的做法图解13

步骤13

两种都美美哒！

油条的烹饪技巧

注意：在两块面条摞起来的时候千万不能把两面都是粘手的面摞在一起！因为这样炸出来两块面条是没办法这样分开涨发，是连在一起的面棍了！别问我是怎么知道的，因为这是我多次试验的结果。配方里面的油可以是任何的食用油，量都一样。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-05

©本菜谱的做法由 宝贝无忧 编写，未经授权不得转载

油条的其他做法更多

上传我做的这道菜

油条的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > DIY油条

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 14 DIY油条的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活