复刻周黑鸭（可以卤全世界）

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这个配方的成品比较麻，微甜，在买不到周黑鸭的日子里，可以在家尝试一下，简单又快手，自我感觉还是可以媲美正版的。 菜谱里是卤500克的量，如果要多做，其他材料根据卤货的比例翻倍即可。

卤鸭掌的用料

鸭舌、鸭翅、鸡爪 各种你想吃的东西 500g 生抽 30g
老抽 30g 料酒 40g
啤酒 40g 冰糖 28g
生姜 20g 花椒 8g
麻椒 3g 干辣椒 15g
香叶 3片 桂皮 指甲盖大小

卤鸭掌的做法

复刻周黑鸭（可以卤全世界）的做法图解1

步骤1

各种主食材洗净放开水中飞去血水 飞水后放凉水里冲一下沥干水分 然后把所有材料全部扔锅里
复刻周黑鸭（可以卤全世界）的做法图解2

步骤2

盖上锅盖一直小火焖 中途翻面 直到汤汁基本收干

卤鸭掌的烹饪技巧

tips 1.辣椒我买的是微辣的，如果觉得味道不够辣可以将其中一部分剪开 2.麻椒不要随意加量，会苦 3.喜欢甜辣口味的话可以在增加5克左右的冰糖
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-05

©本菜谱的做法由 杨小羊的美味人生 编写，未经授权不得转载

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