水煮肉片

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水煮肉片，属于川菜中著名的家常菜 。因肉片未经划油，以水煮熟故名水煮肉片。水煮肉片肉味香辣，软嫩，易嚼。吃时肉嫩菜鲜 ，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，为家常美食之一。特色是“麻、辣、鲜、香”。

水煮肉片的用料

里脊肉 适量 姜葱蒜
豆芽，青笋 火锅底料
郫县豆瓣

水煮肉片的做法

水煮肉片的做法图解1

步骤1

里脊肉切薄片，加一点清水搅拌上劲，加一个蛋清再搅拌一会儿，再加一点淀粉。把配菜切好，用清水加一点盐煮一下，沥出来。
水煮肉片的做法图解2

步骤2

然后切配料该切粒的切粒，该切末的切末
水煮肉片的做法图解3

步骤3

因为水煮肉片本来油就很多，所以我这里就没有加菜籽油，我直接就用火锅底料化开，加入豆瓣酱炒
水煮肉片的做法图解4

步骤4

再加入小米辣，姜，蒜，葱白，花椒粒
水煮肉片的做法图解5

步骤5

炒香以后加点水煮开。
水煮肉片的做法图解6

步骤6

滑入肉片。
水煮肉片的做法图解7

步骤7

煮熟以后把它立出来放到菜上面，再把汤给倒进来。
水煮肉片的做法图解8

步骤8

菜上面放一层葱沫，一层辣椒面，一些大蒜沫，一些芝麻，如果有花椒面的可以添加一些花椒面。因为我没有，所以我就炒料的时候就加入了花椒粒。
水煮肉片的做法图解9

步骤9

起锅烧油，把油烧的很烫，然后一点点倒到调料上，热油蹦出它的香味。
水煮肉片的做法图解10

步骤10

就好了
水煮肉片的做法图解11

步骤11

好吃的肉片
水煮肉片的做法图解12

步骤12

配菜也入味，好吃。很下饭的一道菜。

水煮肉片的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-05

©本菜谱的做法由 嗨刘小小 编写，未经授权不得转载
分类： 高蛋白

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