红糖发糕

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想要发糕Ｑ弹就必须加木薯淀粉，这里面的糖我觉得正好，如果不喜欢太甜的可以减少糖。

红糖发糕的用料

低筋面粉 350克 木薯淀粉 150克
酵母 5克 泡打粉 5克
红糖粉 150克 白糖 50克
水 430克 植物油 15克

红糖发糕的做法

红糖发糕的做法图解1

步骤1

用一个小锅称好两种糖、水，小火煮至糖融化，取一个大盆，盛半盆冷水，将小锅放入大盆中晾凉。
红糖发糕的做法图解2

步骤2

称好木薯淀粉、酵母粉、过筛备用。
红糖发糕的做法图解3

步骤3

低筋面粉过筛，把刚才的木薯淀粉加入，搅拌均匀。
红糖发糕的做法图解4

步骤4

锅中的糖水晾至温热时加入泡打粉搅拌均匀。
红糖发糕的做法图解5

步骤5

将糖水倒入刚才搅拌均匀的粉类中。
红糖发糕的做法图解6

步骤6

用手持打蛋器搅拌至无颗粒状，再加入油，搅拌均匀至这样拉丝的状态。
红糖发糕的做法图解7

步骤7

烤箱调至发酵程序，温度调至30度，盖上锡纸发酵30分钟左右。
红糖发糕的做法图解8

步骤8

发至这样起大气泡，如果你的烤箱30分钟还没有发到这种程度就再增加一点时间，如果没有烤箱的话就室温正常发酵也可以，就是时间会长一些，但是记得要盖上盖子！
红糖发糕的做法图解9

步骤9

取出来用打蛋器搅拌一下，这一步一定不会可以省！这个关系到发糕蒸出来成品的口感。
红糖发糕的做法图解10

步骤10

拿一个不锈钢盘子，薄薄的刷上一层植物油，倒入面糊，醒发15分钟，锅中烧开水，放入锅中隔水蒸30分钟即可，我用的是蒸凉皮的锣锣，如果你用高的模具就要适当的增加一些时间，但是一定要保证锅中的水够蒸那么久的时间！
红糖发糕的做法图解11

步骤11

成品出锅！表面油光锃亮！
红糖发糕的做法图解12

步骤12

f从旁边像取戚风蛋糕一样徒手取出，取出后翻过来。
红糖发糕的做法图解13

步骤13

切成你喜欢的小块即可，非常的蓬松。
红糖发糕的做法图解14

步骤14

尝尝看非常的Ｑ弹！

红糖发糕的烹饪技巧

注意：这里面用到了两种糖，我这次用的红糖粉颜色非常深，所以出来的成品也很好看，有人肯定会问能不能只用一种糖？可以的，但是甜度会不够！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-05

©本菜谱的做法由 宝贝无忧 编写，未经授权不得转载

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