无忧糕——三生三世枕上书之美食复刻

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Lucille_gao

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无忧糕的用料

铁棍山药 300g	紫薯 150g
糯米粉 50g	炼乳（放入山药） 1汤匙
炼乳（放入紫薯） 1/2汤匙

无忧糕的做法

步骤1

食材全家福

步骤2

糯米粉倒入锅中，小火加热，并且不停翻拌；

步骤3

糯米粉冒烟并且出现焦黄色立刻关火；

步骤4

蒸好的紫薯和山药去皮备用；

步骤5

然后分别掰成小块放入密封袋里，用擀面杖压成泥；

步骤6

压好的山药泥重新倒回碗中；

步骤7

加入一半炒熟的糯米粉；

步骤8

再加入一汤匙炼乳；

步骤9

混合均匀，直至可以轻易捏成团；

步骤10

在压好的紫薯泥里面加入1/2汤匙的炼乳；

步骤11

同样混合均匀，直至可以轻易捏成团；

步骤12

把山药泥分成45g/个的小团；

步骤13

团圆以后，用大拇指在中间按一个小坑；

步骤14

把紫薯泥分成5g/个的小团；

步骤15

在山药小团的凹陷处放入紫薯小团，然后把收口捏小一点，但是不需要完全封口；

步骤16

在包好的面团外面轻拍一层薄薄的熟糯米饭，然后搓成长圆形；

步骤17

紫薯一端朝上装入模具，压实底部，然后脱模；

步骤18

完成～

步骤19

雨时花根，东海冰晶，紫金蜜露，变！

步骤20

花园里意外发现了无忧花，只是还没到完全花开的时候。

步骤21

帝君凤九同款无忧糕

无忧糕的烹饪技巧

1、已经是低糖食谱，不建议减糖，再减糖就变成无糖了； 2、山药只能用铁棍山药，因为另外一种山药蒸熟以后是脆的，没办法做糕； 3、手粉一定要轻拍，并且是薄薄的一层，否则成品很丑； 4、收口尽量不要太规则，压出来的图案才会更好看； 5、吃不完的无忧糕可以放冰箱保存，冷冻可以保存1-3天，冷冻可以保存7-10天。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-06

©本菜谱的做法由 Lucille_gao 编写，未经授权不得转载

Lucille_gao

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