吃不够的韭菜肉炉包（家庭版）

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炉包是山东高密的特色小吃，山东这边叫炉包，其实就是水煎包，所需要的制作材料跟水煎包是一样的，只是包法略有不同。

韭菜肉炉包的用料

1，面团部分： 面粉 500g
酵母 5g 白糖 8g
温水 300g 2，馅料部分：
猪后腿肉 200g 韭菜 500g
生抽，老抽，蚝油，香油 各一勺 盐 适合自己口味
花生油 20克 葱姜 适量
3，面粉水比例 1:15 例如若10克面粉就兑150克水

韭菜肉炉包的做法

吃不够的韭菜肉炉包（家庭版）的做法图解1

步骤1

面团材料混合均匀，发酵一个小时到两倍大，然后取出排气，分成大小均等的剂子（每个剂子大概35克）
吃不够的韭菜肉炉包（家庭版）的做法图解2

步骤2

猪后腿肉切成图中大小的肉块，炉包都是肉块，不是肉糜。同时葱姜也切碎如图。
吃不够的韭菜肉炉包（家庭版）的做法图解3

步骤3

葱姜放入肉块中，依次放入生抽，老抽，香油和蚝油混合均匀腌制一个小时。口重的在这一步也可以加一点薄盐让肉有一些底味。
吃不够的韭菜肉炉包（家庭版）的做法图解4

步骤4

韭菜洗净切好淋入适量花生油拌匀锁住水分，加入适合自己口味的盐搅拌均匀备用。
吃不够的韭菜肉炉包（家庭版）的做法图解5

步骤5

面皮按照包子的擀法，四周薄中间厚就可以。开始包炉包，面皮先放一些韭菜打底，然后放三四块肉块，然后再在肉块上盖上韭菜。
吃不够的韭菜肉炉包（家庭版）的做法图解6

步骤6

随意包成鸭子嘴形状就可以（炉包的形状就是很随意的）
吃不够的韭菜肉炉包（家庭版）的做法图解7

步骤7

铸铁锅倒入少许花生油，炉包收口朝下排满一锅。
吃不够的韭菜肉炉包（家庭版）的做法图解8

步骤8

倒入调好的面粉水，面粉水两个作用：一是让炉包完全熟透，二是下层可以起一个脆皮底，好看又好吃。
吃不够的韭菜肉炉包（家庭版）的做法图解9

步骤9

盖上盖子，中小火大概10分钟左右就熟了。
吃不够的韭菜肉炉包（家庭版）的做法图解10

步骤10

将～将～完美的脆皮底。
吃不够的韭菜肉炉包（家庭版）的做法图解11

步骤11

咬一口真的太好吃了，比外面店里的料足好吃，而且干净卫生～

韭菜肉炉包的烹饪技巧

1.我的铸铁锅锅底厚，所以可以煎10分钟左右，如果锅底稍微薄一点的要随时观察，以免糊底。 2.不可以用很薄的平底锅，一定要有一定的厚度，不然炉包还没熟，底就糊了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-06

©本菜谱的做法由 康康的生活小栈 编写，未经授权不得转载

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