不麻少辣的酸菜鱼

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步骤写的很详细，家常的做法。

酸菜鱼的用料

鲈鱼 1条 淀粉 1勺
胡椒粉 适量 食用油 适量
酸菜鱼调料 两勺 酸菜 适量
白糖 适量 蔬菜 适量
玉米 ①根 蒜片 适量
葱段 适量 姜 5片
野山椒 4个 B配料
葱花 适量 蒜蓉 适量
小米椒 1个 食用油 适量

酸菜鱼的做法

不麻少辣的酸菜鱼的做法图解1

步骤1

鱼骨肉分离，鱼骨切成段，用淀粉，胡椒粉食用油腌制。鱼肉切双飞片，在清水里泡一会（据说这样能使肉片的血水浸出，成品更白净好看）浸泡后沥干水，同鱼骨的做法一样腌制（鱼肉和鱼骨要分开腌，鱼肉可加蛋清，但我家的鸡蛋用完了）
不麻少辣的酸菜鱼的做法图解2

步骤2

把鱼骨煎双面捞出备用
不麻少辣的酸菜鱼的做法图解3

步骤3

图片的材料用油炒香
不麻少辣的酸菜鱼的做法图解4

步骤4

加入酸菜和野山椒（想辣点的就把野生椒切开）这个咸酸菜是一位农家伯伯自己做的，味道特别好
不麻少辣的酸菜鱼的做法图解5

步骤5

炒好的配料，加入450ml热水，把煎好的鱼骨加进去
不麻少辣的酸菜鱼的做法图解6

步骤6

把准备好的蔬菜也可以加进去
不麻少辣的酸菜鱼的做法图解7

步骤7

准备一个大盘，把锅里煮好的菜全捞出
不麻少辣的酸菜鱼的做法图解8

步骤8

就剩汤底，大火煮开
不麻少辣的酸菜鱼的做法图解9

步骤9

把鱼片划入锅内，马上关火，盖上锅盖浸泡1分钟左右（顺德鱼火锅的做法，这样的鱼片特别嫩滑）
不麻少辣的酸菜鱼的做法图解10

步骤10

鱼片装盘，码上B的配料
不麻少辣的酸菜鱼的做法图解11

步骤11

热锅煮油，淋在葱蒜上（喜欢麻辣的可以码上花椒，因想吃出这个酸菜的本味，所以我没加花椒）
不麻少辣的酸菜鱼的做法图解12

步骤12

完成，可以开吃了！
不麻少辣的酸菜鱼的做法图解13

步骤13

来个鱼片大特写，真的很滑嫩！

酸菜鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-07

©本菜谱的做法由 77食记 编写，未经授权不得转载

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