网红坚果巧克力脆脆

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Tina精致生活

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每天宅在家，嘴里总是想嚼点什么。孩子在家学习，也特别需要有个下午茶小甜点放松一下。生活不可测，我们却都要努力适应她，活得有滋有味，是么？这几天都在尝试这个新晋网红小点心巧克力脆脆，看了好几个方子，反复尝试了四五次，终于确定了自己的配方，得到一些心得与你们分享。

坚果巧克力脆脆的用料

材料1️⃣	黄油 4克
巧克力 5克	蜂蜜或麦芽糖 5克
任意坚果 40克	材料2️⃣
蛋白 2个	细砂糖 30克
融化的黄油 40克	低筋面粉 35克
可可粉 10克

坚果巧克力脆脆的做法

步骤1

备齐材料。

步骤2

将材料一中的黄油、蜂蜜、巧克力混入一个小碗中，隔水融化或微波炉10秒融化成液体。

步骤3

将液体倒入坚果中拌匀备用。我用的是腰果，可以换成任何你喜欢的坚果。

步骤4

蛋白加糖，用打蛋器略微打至有白色小泡即可，不需要打发。

步骤5

将材料2中的黄油融化为液体，分4-5次加入蛋白中。

步骤6

每次加入黄油后都用打蛋器搅打几下，使之充分融合。

步骤7

同时筛入低筋面粉和可可粉。

步骤8

将面糊搅拌至细腻无颗粒状态，面糊就完成了。

步骤9

面糊倒入裱花袋中。可以用一个圆筒状的容器协助会更容易些。

步骤10

每个挤大概一元钱硬币大小，注意一定要有足够的间隔，因为入烤箱后面糊会摊开，挨得太近就会连在一起，成品就不是圆形了。一盘挤不完的话就挤两盘，总之一定要保证间隔。如果有马卡龙垫最好，没有的话像我一样练习几次就能挤圆了。

步骤11

烤箱150度预热过程中，把烤盘放入烤箱30秒，面糊会化为这样扁扁的有光泽的状态。

步骤12

此时将我们预先处理好的坚果摆放在面糊上。烤箱150度18-20分钟，我的烤箱比较大所以要20分钟才能烤脆，如果是小烤箱的话时间可以酌减。

步骤13

开始享受下午茶时光吧☕️。

步骤14

吃不完的放在铁盒里，随时拿出来还是嘎嘣脆。

坚果巧克力脆脆的烹饪技巧

经过我的几次实践总结这个脆脆的难点主要是两个：一个是挤面糊的形状（这个需要练习），另外间隔一定要留够。我用的28cm方形金盘，这个面糊量烤了两盘。第二是烘烤的时间，开始按其他配方烤15分钟总是不够脆，后来增加到18-20分钟就烤到嘎嘣脆了，非常好吃，才体会到这款小点心的妙处。总之要根据自己烤箱的脾气多摸索，如果不脆就是时间不够没烤透，发苦的话就是烤过了。期待看到你的下午茶时光，欢迎晒图。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-07

©本菜谱的做法由 Tina精致生活编写，未经授权不得转载

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