咬一口元气满满的酸奶麦片舒芙蕾

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舒芙蕾是一种源自法国的烹饪方法。这种特殊的厨艺方法，主要材料包括蛋黄及不同配料拌入经打匀后的蛋白，经烘焙质轻而蓬松。 Soufflé一字来自法语中一个动词souffler的过去分词，意思是“使充气”或简单地指“蓬松地胀起来”。吃了那么多种舒芙蕾，今天换个口味，酸奶绵稠与蓬松的舒芙蕾结合，偶尔加之麦片的颗粒脆，像是回到了高中时代夏日的午后。

舒芙蕾的用料

鸡蛋 2个 低筋面粉 45克
黄油 20克 牛奶 30g
细砂糖 25克 盐 0.5克
酸奶 30克 早餐麦片 少许
糖粉 7克 草莓 1颗

舒芙蕾的做法

咬一口元气满满的酸奶麦片舒芙蕾的做法图解1

步骤1

准备好材料
咬一口元气满满的酸奶麦片舒芙蕾的做法图解2

步骤2

蛋黄蛋清分离后，蛋黄打散
咬一口元气满满的酸奶麦片舒芙蕾的做法图解3

步骤3

加入牛奶，黄油，并筛入面粉，用打蛋器顺时针方向搅拌均匀即可
咬一口元气满满的酸奶麦片舒芙蕾的做法图解4

步骤4

蛋清加入0.5克盐，打发成大泡，接着分三次加入砂糖打发至湿性发泡，提起打蛋器有弯曲的尖角
咬一口元气满满的酸奶麦片舒芙蕾的做法图解5

步骤5

蛋白打发好后，取一半打发好的蛋白放入蛋黄碗中，将蛋白与蛋黄切拌均匀
咬一口元气满满的酸奶麦片舒芙蕾的做法图解6

步骤6

切拌好的蛋黄糊倒入另一半蛋白中继续切拌均匀
咬一口元气满满的酸奶麦片舒芙蕾的做法图解7

步骤7

完全切拌成蛋黄糊后，找一个汤勺，盛一勺切拌好的蛋黄糊倒入锅中，开最小火，慢慢烤
咬一口元气满满的酸奶麦片舒芙蕾的做法图解8

步骤8

烤制上面微微凝固时加入放第二勺蛋黄糊在表面，重复上一步，浇三次糊。让它越高越好，待第三层浇好后，在锅的空处加入少量的水，盖锅盖焖一分钟，至水完全蒸发就好出锅了。
咬一口元气满满的酸奶麦片舒芙蕾的做法图解9

步骤9

盛出舒芙蕾装入盘中，酸奶浇上去，再撒一些早餐麦片，放草莓在中间点缀，撒上糖粉即可开吃。

舒芙蕾的烹饪技巧

酸奶一定要选浓稠款的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-08

©本菜谱的做法由 吾食语 编写，未经授权不得转载
分类： 含蛋白

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