舒芙蕾—松饼

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超级松软的舒芙蕾松饼，无油版，快手早餐，下午茶

松饼的用料

牛奶 30ml 低筋面粉 32g
细砂糖 20g 鸡蛋 2个

松饼的做法

舒芙蕾—松饼的做法图解1

步骤1

先把蛋清蛋黄分离
舒芙蕾—松饼的做法图解2

步骤2

蛋黄里倒入30g牛奶搅拌均匀
舒芙蕾—松饼的做法图解3

步骤3

筛入32g面粉翻拌均匀
舒芙蕾—松饼的做法图解4

步骤4

翻拌成细腻的蛋黄糊，（像炒菜一样翻拌，力度不要过大，以免面糊出筋）
舒芙蕾—松饼的做法图解5

步骤5

接下来打发蛋白，分三次加入细砂糖，打发到提起打蛋器，有小弯钩，或者小尖角
舒芙蕾—松饼的做法图解6

步骤6

取三分之一蛋白倒入蛋黄糊中，翻拌均匀
舒芙蕾—松饼的做法图解7

步骤7

接下来把蛋黄糊倒回装蛋白的盆里，翻拌至图中的样子
舒芙蕾—松饼的做法图解8

步骤8

预热平底锅（要不沾锅）小小火，火力一定要小，要不会糊，用汤勺挖一大勺放锅里，后面在补一勺，打到位的面糊，很有弹性，可以像冰淇淋一样叠起来
舒芙蕾—松饼的做法图解9

步骤9

盖上盖子，锅里少淋点水，水蒸气，可以帮助快速蒸熟，小小火闷三分钟，在旁边看着，闷几分钟，自己家锅温度不一样，看住火，我这个锅火力比较猛，我都是加热一会儿然后关火闷，余温就够了，打开锅盖翻面
舒芙蕾—松饼的做法图解10

步骤10

翻面盖盖闷一分钟，关火在闷一分钟就好了
舒芙蕾—松饼的做法图解11

步骤11

舒芙蕾出锅要趁热吃，随着时间会回缩，不好看了，但是口感一样好，可以配上酸奶 ，水果，奶油

松饼的烹饪技巧

火力很重要，一定要看住火，小火
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-08

©本菜谱的做法由 涵畅宝贝 编写，未经授权不得转载

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