椒盐掌中宝

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小梅羚
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椒盐掌中宝的用料

掌中宝 250g 洋葱 半个
葱花 少许 椒盐粉 少许
孜然粉 少许 鸡蛋 1个
面粉 100g 盐 3克
料酒 1勺

椒盐掌中宝的做法

椒盐掌中宝的做法图解1

步骤1

这是我第一次上传菜谱，有点点开心，希望我能够把自己喜欢吃的菜，分享给大家。 1.速冻的掌中宝在水里解冻，解冻后沥干水分，在盆里添加盐3g，鸡蛋1个，料酒1勺，搅和搅和腌制2小时（为什么是2小时大家听我说，一方面是为了更好的入味，另一方面是希望食材能够吸饱蛋液，这样炸的时候不容易干，更加多汁），那有的要问了可以放隔夜吗？当然可以啦，记得放冰箱不然容易坏。
椒盐掌中宝的做法图解2

步骤2

2.腌制完，另准备一个保鲜袋，里面放入100g左右的面粉，把掌中宝一个一个放入袋中，盆里的蛋液就不需要了（我后来继续拿这个蛋液腌牛肉片了，晚上家里吃蚝油牛肉）。
椒盐掌中宝的做法图解3

步骤3

3.扎紧袋口疯狂摇晃，使掌中宝沾满面粉，手可轻轻按压，使面衣粘的更加牢固。
椒盐掌中宝的做法图解4

步骤4

4.油温烧至木筷放入时冒大泡，放入大约一半量的掌中宝，大火炸至面衣酥脆转中火约1分钟，筷子记得时常搅动。
椒盐掌中宝的做法图解5

步骤5

5.捞出沥油，油锅继续放另外一半掌中宝。
椒盐掌中宝的做法图解6

步骤6

6.这是我第二遍的复炸。大家看到油锅吐泡泡不要紧张，因为油里含有大量的面粉才会产生的，淡定一点让他去。 提问：这个吐泡泡的油怎么办呢？ 回答：倒出来沉淀一下，用其上面清澈部分。下面沉淀的都是面粉，就倒掉吧。
椒盐掌中宝的做法图解7

步骤7

7.复炸的时候，我是开的小火。另外准备配菜，半颗洋葱和一些葱花，不喜欢吃的可以不加，但是建议你们要放，成品特别有我们小时候菜场里卖的那种感觉。（我其实还切了蒜末，忘记拍了）
椒盐掌中宝的做法图解8

步骤8

8.锅里放点底油，煸炒一下刚才切的配菜，炒出香味放入掌中宝。
椒盐掌中宝的做法图解9

步骤9

9.不知道大家看得出吗，我里面放了一块次饭糕，太久没吃了。
椒盐掌中宝的做法图解10

步骤10

10.出锅前放入椒盐粉，孜然粉，辣椒面翻炒一下即可出锅。（不能吃辣的可不放）
椒盐掌中宝的做法图解11

步骤11

好啦，这就是成品。家里人都特别喜欢吃，希望大家能喜欢，谢谢。

椒盐掌中宝的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-08

©本菜谱的做法由 小梅羚 编写，未经授权不得转载

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