辣子鸡（家庭版）

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小主们好，火辣辣的三八节来咯 今天3.8节，还有哪些哥们今天在家给媳妇做饭的？媳妇平常带孩子累，我自己外出干活能陪伴的时间也少，最近由于疫情期间在家时间多，今天做个辣子鸡慰劳一下媳妇，缺少玫瑰的浪漫但好吃实在。 家庭版辣子鸡没条件像饭店那样过油，直接过水后再炒，味道也挺好，用了半只鸡，再加一点土豆条，量多还好吃☺

辣子鸡的用料

三黄鸡， 半只 芹菜， 两根
葱姜蒜 适量 料酒 2勺
海天红烧酱油 2勺 五香粉 1勺
花椒， 适量 干辣椒皮 适量
土豆 一个或两个 八角 适量

辣子鸡的做法

辣子鸡（家庭版）的做法图解1

步骤1

准备前，先把米饭蒸上，等菜做好了米饭也跟着熟了
辣子鸡（家庭版）的做法图解2

步骤2

准备食材，一只鸡三个人吃不完，只用了半只，再配一些土豆，土豆吸收了肉汁，香软可口。
辣子鸡（家庭版）的做法图解3

步骤3

鸡肉剁小块，土豆芹菜切条，干辣皮切断，备好花椒，八角，大蒜拍一下，别拍太烂，姜葱切好。
辣子鸡（家庭版）的做法图解4

步骤4

鸡肉过水，捞出来洗干净备用。记住哈，所有肉类过水都要冷水下锅，这样能把肉里面的残余杂质，血，脏东西之类的彻底过出来。
辣子鸡（家庭版）的做法图解5

步骤5

土豆条下锅加盐煮个三四分钟，八分熟捞出来。
辣子鸡（家庭版）的做法图解6

步骤6

鸡肉土豆过水的间隙可以刷刷朋友圈，嗑嗑瓜子，顺便把豆瓣酱也剁细一些
辣子鸡（家庭版）的做法图解7

步骤7

过水的土豆条，鸡肉控水。
辣子鸡（家庭版）的做法图解8

步骤8

这一步最重要，菜好不好吃就看底料炒的咋样。热锅下油，菜籽油最好，依次顺序放入八角，姜片，花椒，炒一分钟后下入干辣皮，豆瓣酱，蒜瓣，小火炒至香味四溢。
辣子鸡（家庭版）的做法图解9

步骤9

下入鸡块翻炒，下料酒，红烧酱油，炒至鸡肉变紧上色，加盐，鸡精味精，五香粉，翻炒均匀，加入适量水，水别漫过鸡肉。本来辣子鸡不需要加水直接炒熟的好吃，到这样做需要的油多，锅不好的容易粘锅熟的也很慢，所以直接加点水好一些，盖上锅盖小火闷六七分钟。
辣子鸡（家庭版）的做法图解10

步骤10

鸡肉闷熟加入土豆条，芹菜，葱段，再加一些拍碎的蒜瓣，翻炒均匀盖上闷一分钟就好。
辣子鸡（家庭版）的做法图解11

步骤11

出锅装盘，慢点吃，小心别咬着舌头咯

辣子鸡的烹饪技巧

家中有好的不粘锅的可以把鸡肉腌制后直接干炒，这样做的干香麻辣，但不适合孩子吃。土豆条也可以提前炸熟，鸡肉炒熟后再加入土豆条，干辣椒花椒根据自己口味适当加减，孩子还小不能吃太辣太干，所以可以加水闷熟。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-08

©本菜谱的做法由 嗼忘乄初訫 编写，未经授权不得转载

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