蒜蓉辣椒酱

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12月de春天琪琪
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宅在家里也有不想做饭的时候，家里可备一些很实用的酱，这道酱非常实用，也易于保存，拌菜、拌面、沾馒头、打沾碟，调海鲜都可以，做好后建议放5-7天后食用，不那么辣口，味道会更香浓哦~今天一次性做了很多，主要是送给朋友。大多数的家庭一般都有破壁机，所以自己在家一次少做点，随吃随做~下面的食材量可以减半来做哦~

蒜蓉辣椒酱的用料

剥好的蒜 450克 小米辣 130克
美人椒 40克 香油 100克
花椒油 60克 食用油(无异味的油都可以) 50克
盐 30克 姜 30克
破壁机

蒜蓉辣椒酱的做法

蒜蓉辣椒酱的做法图解1

步骤1

蒜剥皮去蒂洗净凉干水。
蒜蓉辣椒酱的做法图解2

步骤2

小米辣、美人椒去蒂及老姜洗净凉干水份。
蒜蓉辣椒酱的做法图解3

步骤3

除去食用油，其余的都放进破壁机(按照自己家里的机器自行设置打到需要的碎度)我是30秒速度5，不建议把食材打得太蓉了，因为蒜用机器打的太蓉会有些翻苦味，时间也不要打久了，一般20-30秒就可以了(这一步请按自己家的机器性能掌握好）。
蒜蓉辣椒酱的做法图解4

步骤4

我个人比较喜欢这个碎度的酱~打碎后其实就做好了，是不是超快~
蒜蓉辣椒酱的做法图解5

步骤5

做好的蒜蓉酱装瓶，在表面淋上食用油，还可以单独再加点香油和花椒油在表面会更香的，密封5-7天食用最佳(这里不要用有异味的油哈，比如菜籽油橄榄油这些，会影响到酱的香味，建议用玉米油、花生油或葵花油)
蒜蓉辣椒酱的做法图解6

步骤6

成品图来啦~漂亮吧！
蒜蓉辣椒酱的做法图解7

步骤7

成品图~

蒜蓉辣椒酱的烹饪技巧

再次提醒表面的油不要用有异味的油哦，喜辣的可以不加美人椒，直接全部用小米辣。这个食谱做出来有一斤多的量，家里人少的可以减量做哦，每次取一勺，加点生抽就非常美味了~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-08

©本菜谱的做法由 12月de春天琪琪 编写，未经授权不得转载

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