草莓白玉卷

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Shinmi
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吃腻了草莓大福就换成白玉卷778~

草莓卷的用料

#蛋糕胚 玉米油 40克
牛奶 40克 白砂糖 40克
鸡蛋 4个 低筋面粉 40克
红曲粉 1克 #冰皮
糯米粉 70克 玉米淀粉 20克
白砂糖 10克 牛奶 120克
红曲粉 0.3克 黄油 10g克
#内馅 草莓 数颗
奶油 200克 细砂糖 20克

草莓卷的做法

草莓白玉卷的做法图解1

步骤1

准备烘培材料（图片为部分材料展示）
草莓白玉卷的做法图解2

步骤2

首先将40g牛奶+40g玉米油+10g白砂糖+4颗鸡蛋黄混合均匀
草莓白玉卷的做法图解3

步骤3

接着将40g低筋面粉及1g红曲粉过筛加入混合好的液体里再"Z"字形搅拌均匀
草莓白玉卷的做法图解4

步骤4

这是搅拌好的面糊
草莓白玉卷的做法图解5

步骤5

4颗鸡蛋白分三次加入30g白砂糖打发至干性发泡
草莓白玉卷的做法图解6

步骤6

将打发好的蛋白加入面糊翻拌均匀
草莓白玉卷的做法图解7

步骤7

接着倒入烤盘，烤箱预热5分钟，中层上下火150° 烤20min
草莓白玉卷的做法图解8

步骤8

现在是制作冰皮的部分(σﾟ∀ﾟ)σ 把70g糯米粉+20g玉米淀粉+10g白砂糖+0.3g红曲粉+120g牛奶混合均匀 过筛两次后大火隔水蒸20min
草莓白玉卷的做法图解9

步骤9

蒸好的冰皮加入10g黄油捏拌均匀（我戴手套喽~ •́ὤ•̀）
草莓白玉卷的做法图解10

步骤10

取出烤箱里的蛋糕胚，趁蛋糕和冰皮晾凉的时候把草莓洗干净备用，200g奶油加入20g细砂糖打发至7分发
草莓白玉卷的做法图解11

步骤11

把凉好的冰皮杆成长方形放入U型模具
草莓白玉卷的做法图解12

步骤12

根据模具尺寸切好合适大小的蛋糕胚放入
草莓白玉卷的做法图解13

步骤13

再依次挤入一层打发好的奶油，摆好洗干净的草莓（草莓最好先用厨房纸吸干表面水分），再挤一层奶油，整形后放入冰箱冷藏2h
草莓白玉卷的做法图解14

步骤14

冷藏后的草莓白玉卷取出切开就可以享用啦(⑅˃◡˂⑅)~
草莓白玉卷的做法图解15

步骤15

其实我的前期模具整形和切块做得不是特别好，作为吃货，好吃第一位，哈哈哈哈哈~相信小伙伴们一定做得比我精致(⁎⚈᷀᷁ᴗ⚈᷀᷁⁎)
草莓白玉卷的做法图解16

步骤16

去掉冰皮制作部分可以直接另外做成草莓蛋糕卷，是不是超棒！哇哈哈哈哈哈(≡ຶ̑ꀬ≡ຶ̑)

草莓卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-08

©本菜谱的做法由 Shinmi 编写，未经授权不得转载

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