鲜果白玉卷

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白玉卷的用料

蛋黄糊 两份用量 牛奶 60毫升
色拉油 80克 细砂糖 40克
低筋面粉 74克 蛋黄 8个
抹茶口味蛋糊 一份用量 抹茶粉 4克
牛奶 15毫升 草莓口味蛋糊 半份用量
红曲粉 2克 牛奶 8毫升
蛋白霜 两份用量 蛋清 8个
白砂糖 120克 柠檬汁 10滴
白玉卷配料 一份用量 糯米粉 60克
玉米淀粉 15克 细砂糖 25克
玉米油 10克 牛奶 90毫升
内馅 三份用量 淡奶油 400克
淡奶油用砂糖 30克 猕猴桃 4个
草莓 15个 芒果 1个

白玉卷的做法

鲜果白玉卷的做法图解1

步骤1

为了做三种口味的白玉卷，这次做了抹茶、草莓、原味三种蛋糕片，配方是一块28*28的抹茶蛋糕片和1/2块原味和1/2块红丝绒蛋糕的用量，做法见我的“抹茶草莓奶酪年轮蛋糕
鲜果白玉卷的做法图解2

步骤2

烤22分钟左右取出晾凉
鲜果白玉卷的做法图解3

步骤3

准备白玉卷皮，所有原料加入盆中，搅拌均匀
鲜果白玉卷的做法图解4

步骤4

倒入不粘锅，开小火不停翻拌
鲜果白玉卷的做法图解5

步骤5

开始凝固
鲜果白玉卷的做法图解6

步骤6

关火再翻拌均匀
鲜果白玉卷的做法图解7

步骤7

取出晾凉，放入冰箱冷藏备用
鲜果白玉卷的做法图解8

步骤8

再做一份草莓味，红色是6克草莓粉
鲜果白玉卷的做法图解9

步骤9

抹茶味另外加4克抹茶粉
鲜果白玉卷的做法图解10

步骤10

晾凉放入冰箱冷藏
鲜果白玉卷的做法图解11

步骤11

糯米粉50克炒熟，抹在面板上，取一半抹茶白玉卷皮，擀开，长度和模具一样，宽度为能包住模具
鲜果白玉卷的做法图解12

步骤12

磅蛋糕模具内壁撒上一层薄薄的熟糯米粉防粘，将擀开的皮搭在模具上
鲜果白玉卷的做法图解13

步骤13

加入裁好大小的蛋糕片盖在底部，两笔挤上打发的淡奶油
鲜果白玉卷的做法图解14

步骤14

中间摆上对半切开的猕猴桃
鲜果白玉卷的做法图解15

步骤15

空隙处补上奶油，顶部再盖上一片抹茶蛋糕片
鲜果白玉卷的做法图解16

步骤16

将两边多出的白玉卷皮向中间折叠，盖住蛋糕片，放入冰箱冷冻室冻半小时，另一半抹茶皮同样方法做好冷冻
鲜果白玉卷的做法图解17

步骤17

接着做好其他几种口味的白玉卷，切开享用

白玉卷的烹饪技巧

模具比较少的话，建议每次只做一个口味，蛋黄糊和蛋白霜用量减一半即可，冷冻时间不够的话，脱模后容易软榻
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-05-01

©本菜谱的做法由 春田花花的幸福生活 编写，未经授权不得转载

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