传统小吃-漳州卤面

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漳州卤面是我们本地一道色香味俱全的地道小食，据说已经有一千三百多年的历史了……这是一道集肉，海鲜，青菜为一体的美食。如今，已经成为漳州地区婚嫁，搬迁等大小场合必备的传统美食。

漳州卤面的用料

五花肉 250克 煎豆腐 4片
香菇 10颗朵 黄花菜 80克
鱿鱼干 50克 虾仁干 20克
鸭蛋 2个 春笋 半个
胡椒粉 1包勺 葱头 3个
薯粉 100克

漳州卤面的做法

传统小吃-漳州卤面的做法图解1

步骤1

香菇泡水，发后剪成碎片
传统小吃-漳州卤面的做法图解2

步骤2

黄花菜泡水，然后一个个打结
传统小吃-漳州卤面的做法图解3

步骤3

五花肉切薄片
传统小吃-漳州卤面的做法图解4

步骤4

豆干切细条，海鲜如果是新鲜的就切小，如果是干的就要泡发
传统小吃-漳州卤面的做法图解5

步骤5

锅热油后，放入葱头爆炒出香味，然后把焦了的葱头捞出，放入以上食材进入锅里翻炒均匀
传统小吃-漳州卤面的做法图解6

步骤6

水烧开，然后把炒完的食材倒入水里，大火，一直到货
传统小吃-漳州卤面的做法图解7

步骤7

薯粉对水后，倒入翻滚的锅中，一边搅拌一边倒，然后倒入蛋液，也是一边倒一边搅拌，以微粘稠状态最好，然后加入2颗冰糖，加入盐味精，加入一小勺酱油调色……继续搅拌一下，味道可以就熟了，可以关火备用了
传统小吃-漳州卤面的做法图解8

步骤8

取一小戳碱面，然后加入卤汤，撒入一小点胡椒粉，放放入香菜或者芹菜，拌一下就可以食用了，味道超赞……

漳州卤面的烹饪技巧

如果不喜欢甜的可以不用放冰糖
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-08

©本菜谱的做法由 馒头包包 编写，未经授权不得转载

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