肉勾鸡

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认真的豆腐皮很有实力

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这道菜是猪肉和翅根相结合后的美味，绝对的米饭杀手，超级下饭！！！

肉勾鸡的用料

猪五花肉 1000g	翅根 1000g
盐适量	鸡精适量
冰糖适量	葱一根
姜适量	蒜五瓣
香叶两片	桂皮少许
花椒适量	大料适量
白芷一小片	丁香 3～5个
肉寇一颗	党参一根
干山楂 5片	苹果半个
枸杞 10颗	雪莲花半朵
红曲米一小把	白酒适量
料酒适量	东古酱油适量
老抽适量	蚝油适量
十三香少许	胡椒少许

肉勾鸡的做法

步骤1

五花肉改刀切成小块

步骤2

鸡翅划几个口，腌的时候入味

步骤3

放入盐、鸡精、料酒、葱段、蒜、姜、耗油、东古酱油腌制半小时

步骤4

凉水下锅焯水十分钟，撇去浮沫

步骤5

捞出肉，把汤过滤备用

步骤6

起锅烧油，放入花椒大料，花椒出香味后扔掉

步骤7

放入冰糖，炒至冰糖融化油变色

步骤8

放入腌好的肉加入白酒

步骤9

加入葱姜蒜，炒至香味溢出，肉啪啪作响

步骤10

加入备用的原汤，放入所有香料

步骤11

加入蚝油、东古酱油、老抽、十三香、盐、胡椒、鸡精调味、味道稍微咸一些

步骤12

倒入高压锅

步骤13

高压锅压十三分钟

步骤14

最后出锅，香气四溢，非常完美

步骤15

对了，再来张和媳妇儿的合影，秀个小恩爱！

肉勾鸡的烹饪技巧

1、熬糖色要开小火用炒勺一直搅拌，否则很容易糊锅。 2、腌肉时汤的味道咸淡正好就可以。 3、高压锅中调汤味的时候要比正常味道咸一些，炖出的肉正好。 4、颜色淡加一些老抽，红曲米是用来增红的，看上去会更加有食欲。第一次发，不到之处希望各位果果们多指教，感谢大家支持！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-08

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