特色蒸蟹饼

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虽说是蟹饼，但主角是肉饼！这就是特色。蟹饼选材用的是水蟹（就是准备换壳）六四肥瘦相间的猪肉，剁成带颗粒感的肉馅。灵魂是鲜薄荷叶（有些地方好像叫九层塔）肉馅吸收了蟹汁并伴有薄荷的清香，营养丰富味道鲜！

特色蒸蟹饼的用料

五花肉 500g 大蒜 6瓣
姜蓉 少量 盐 适量
料酒 适量 酱油 适量
白糖 适量 肉蟹 600g
鲜薄荷叶 适量 鸡蛋 3个
白胡椒粉 适量

特色蒸蟹饼的做法

特色蒸蟹饼的做法图解1

步骤1

肉馅放入淀粉，酱油，白糖，适量盐，白胡椒粉，少量料酒拌匀腌制10分钟
特色蒸蟹饼的做法图解2

步骤2

再加入鸡蛋，鲜薄荷叶，蒜蓉混合
特色蒸蟹饼的做法图解3

步骤3

把处理好的蟹放入肉饼中码好，隔水蒸18分钟。
特色蒸蟹饼的做法图解4

步骤4

蟹饼出锅，可以开吃？
特色蒸蟹饼的做法图解5

步骤5

不！还有点睛的动作没有做：用一个蛋黄抹在蟹饼上，浇上一勺芝麻油。
特色蒸蟹饼的做法图解6

步骤6

烤箱提前预热，上火180，下火150.焗1 0分钟。（收汁的动作，让蟹饼更香）传统的做法是用砂锅盘蒸好蟹饼后，直接放明火烧到底部有点干焦，这样的蟹饼更香。现在是器皿局限了做法，只有自己创新改良用烤箱了。
特色蒸蟹饼的做法图解7

步骤7

做法虽不能完全依照传统，但味道还是鲜美！开吃！

特色蒸蟹饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-08

©本菜谱的做法由 77食记 编写，未经授权不得转载

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