酱肉包，一口就会爱上它

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有一天看电视看到酱肉包，突然好想吃，于是立马开始行动。这个酱肉包香而不腻，吃到停不下来，包子皮特别松软，以后想吃不用出去买，自己动手就可以解馋啦

酱肉包的用料

猪肉 400克	香葱几根
姜末适量	料酒适量
蚝油 2勺	老抽 2勺
甜面酱 2勺	盐少许
胡椒粉少许	包子皮配方：
小麦粉 400g	牛奶 240毫升
酵母粉 5克	馒头改良剂 2g
白砂糖 15克

酱肉包的做法

步骤1

面粉酵母粉白砂糖馒头改良剂混合一起，分次倒入温牛奶搅拌成絮状

步骤2

然后多揉一会儿揉成光滑面团，盖上保鲜膜或上面再扣一个盆放在温暖地方进行发酵。我放在烤箱选发酵功能大致90分钟

步骤3

然后这个等待发酵时间开始做酱肉馅。猪肉洗净冷水下锅煮开十分钟左右，煮出血水和浮沫

步骤4

香葱切碎姜切末备用

步骤5

煮好的猪肉

步骤6

切成约1厘米见方的肉丁

步骤7

热油锅翻炒到变色加入适量料酒继续翻炒

步骤8

加入葱碎和姜末炒出香味再加蚝油老抽甜面酱翻炒

步骤9

加入稍微没过肉丁的开水盖锅盖中小火炖一下，大约20分钟，大火收汤，收到开始出油稍微翻炒几下就可以了。然后撒少许胡椒粉拌匀，如果不觉咸可以加少许盐再调味

步骤10

面团发酵到两倍大里面成蜂窝状就发好了

步骤11

揉面团排气，然后揉成一个长条，再分成17份

步骤12

揉圆剂子按扁沾上面粉擀成中间厚边缘薄的包子皮

步骤13

放入酱肉馅

步骤14

一手托住包子皮，大拇指按住包子馅，另一只手大拇指按包子皮边缘，然后用食指像这样转圈捏一圈，最后在中间捏紧，一个包子就完成了

步骤15

包好的包子冷水上蒸锅盖上盖再醒发20分钟，然后大火蒸25-30分钟即可关火，关火之后不要立即掀开锅盖，等待5分钟左右再掀

步骤16

饱满松软的大包子

步骤17

吃到停不下来，包子皮香甜松软，酱肉馅好吃不腻

步骤18

我分出来一部分酱肉馅加了香菇包了几个香菇酱肉包

酱肉包的烹饪技巧

1.包子好吃包子皮很关键，这个配方里我用的牛奶白砂糖就是为了包子皮香甜，用馒头改良剂是使包子皮更松软，这个可以根据个人喜好来定 2.酱肉馅收汤一定要收到开始出油，这样里面的肥肉香而不腻 3.包好包子要二次醒发 4.冷水上锅蒸，蒸好不要立即掀开锅盖以免温度下降造成包子回缩，皮儿的口感就不好了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-09

©本菜谱的做法由不甜薄荷拿铁编写，未经授权不得转载

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