炒红豆沙基础，玫瑰味

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和我一样心水红豆沙的小伙伴千万不要错过哦！手把手教你如何做出香气满满又甜而不腻的红豆沙！

玫瑰红豆沙的用料

红豆 258克 小苏打 0.5克
白砂糖 90克 玉米油 75克
干玫瑰花 15朵

玫瑰红豆沙的做法

炒红豆沙基础，玫瑰味的做法图解1

步骤1

红豆清水浸泡一晚，至豆子膨胀变软
炒红豆沙基础，玫瑰味的做法图解2

步骤2

加小苏打，进行第一遍焯水
炒红豆沙基础，玫瑰味的做法图解3

步骤3

焯完水以后，重新加入清水，放入砂锅里煮。我用的是厚底砂锅，豆子在里面翻滚容易出沙，而且可以帮助水份挥发。如果用高压锅，后期炒豆沙这一步很容易会被溅烫。
炒红豆沙基础，玫瑰味的做法图解4

步骤4

煮豆的时候可以准备玫瑰花瓣，碾碎备用。
炒红豆沙基础，玫瑰味的做法图解5

步骤5

大约40分钟豆子煮好，而且没有什么水份了。时间不是一定的，中间需要搅动，防止糊底。
炒红豆沙基础，玫瑰味的做法图解6

步骤6

转移到不粘锅里，小火翻炒。
炒红豆沙基础，玫瑰味的做法图解7

步骤7

加入白砂糖，糖的份量需要你们自己调整。我给的糖量较少。
炒红豆沙基础，玫瑰味的做法图解8

步骤8

玉米油分两次加入，第一次加完，翻炒均匀，看不见油。
炒红豆沙基础，玫瑰味的做法图解9

步骤9

加第二次，炒豆沙的火候很重要，一定要小火。火太大会把油温升高，这样就是煎豆沙了，成品口感又干又硬。
炒红豆沙基础，玫瑰味的做法图解10

步骤10

油全部吸收以后，加入玫瑰花瓣，稍微翻炒几下，玫瑰的香气就出来了。
炒红豆沙基础，玫瑰味的做法图解11

步骤11

炒至豆沙可以报团，放在铲子上不会往下滴落就可以了。也不要炒得太干。
炒红豆沙基础，玫瑰味的做法图解12

步骤12

贴面放凉，不要让水汽凝结滴落影响口感
炒红豆沙基础，玫瑰味的做法图解13

步骤13

美味的豆沙做好啦，可以直接食用，也可以抹面包，做蛋黄酥

玫瑰红豆沙的烹饪技巧

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做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-09

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