㊙️解锁特色胶东菜～烟台蠓子虾酱炒鸡蛋

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A雨彤彤

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首先了解一下渤海海鲜～烟台蠓子虾酱今天用蠓子虾酱做道胶东人家的家常菜事实上就是非常非常家常的做法好久没回老家了就惦记这一口别处吃不到老妈知道我想念了赶紧给快递来自制的虾酱虾酱的鲜美鸡蛋的香混合着山东大葱的清甜超级好吃再来口玉米面饼子（片片）就更爽啦那是奶奶家的味道小时候的回忆……

蠓子虾酱炒鸡蛋的用料

自制烟台蠓子虾酱 2汤勺	鸡蛋 3个
山东大葱适量	绿辣椒或红辣椒（不吃辣的可以不放，主要为了调色） 1个
花生油 15克

蠓子虾酱炒鸡蛋的做法

步骤1

碗里打入三个鸡蛋，两勺虾酱，大葱末（或小葱）、红辣椒丁搅拌均匀，虾酱本身就是咸的，无需再加盐。

步骤2

炒锅放花生油，烧到微微冒烟，倒入蛋液，不要动铲子，轻轻晃动锅，让它定型～

步骤3

蛋液边缘成型后，快速打散翻炒，锅中没有流动液体即可。

步骤4

出锅装盘，无需放味精、鸡精啥的，虾酱已经很鲜美啦～

蠓子虾酱炒鸡蛋的烹饪技巧

1⃣️蠓子虾酱品种不一样，咸度也不一样，关于放几勺都是根据自家口味调整～ 2⃣️虾酱本身就是咸的，无需放盐，无需放盐～ 3⃣️炒虾酱用花生油炒最香，反正烟台人都是用花生油，别的像菜籽油、葵花籽油啥的，没用过，不要问我可不可以！油也要比平时炒菜多点，油少了，炒的虾酱不好吃～ 4⃣️关于葱，还是喜欢用山东大葱炒，大葱的清甜加上虾酱的鲜，简直是太美了！实在买不到山东大葱的小伙伴，就用小葱～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-09

©本菜谱的做法由 A雨彤彤编写，未经授权不得转载

A雨彤彤

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