四川回锅肉

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/B-)鱼小小oO
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四川回锅肉的用料

五花肉 400克 蒜苗 500g
郫县豆瓣酱 一大勺 白糖 2勺
生抽 适量 花椒 20粒
老姜 2块

四川回锅肉的做法

步骤1

将五花肉洗净冷水放入锅中，加入花椒、老姜煮至8成熟，筷子插进去没有血水流出即可。

步骤2

煮好的肉切成薄片，我有个诀窍是放冷冻室冻一会，更好切，蒜苗斜刀切成段。

步骤3

放适量菜油，油热后放入肉片爆出油，肉片差不多打卷后，依次下豆瓣酱炒香，加入生抽、白糖、蒜苗，炒匀装盘。
四川回锅肉的做法图解4

步骤4

我做菜还没习惯拍每一步的步骤图，就放个成品图吧。这道菜很简单，依季节不同，还可放入洋葱、青椒类的配菜，但我还是最喜欢蒜苗，北方的朋友叫青蒜。

四川回锅肉的烹饪技巧

豆瓣酱有咸度，所以这道菜可以不放盐，也可酌情处理。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-10

©本菜谱的做法由 /B-)鱼小小oO 编写，未经授权不得转载

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    / 5 四川回锅肉的做法步骤

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