星座系列-深藏不露赛螃蟹·巨蟹座

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《十二星座系列第四篇之巨蟹座》 因为喜欢星座，于是有一个独特的想法，按自己的理解，着手写下关于12星座的系列菜谱。 请把这份独一无二的心意传达给你自己或你爱的人吧。 这道菜做法很多，高档的用黄花鱼，普通的用鸡蛋，这是属于个人想法的一道赛螃蟹。 巨蟹座，生活中很低调，是一个深藏不露的星座。和这道菜肴一样，只有吃过之后，才惊叹原来是它。

赛螃蟹的用料

【主料】 鸡蛋 5个
咸蛋黄 1个 【辅料】
姜片 4g 姜末 25g
葱白 25g 【调料】
食盐 适量 醋 8g
清酒 8g 白糖 4g

赛螃蟹的做法

星座系列-深藏不露赛螃蟹·巨蟹座的做法图解1

步骤1

食材如图： 五个鸡蛋，蛋清和蛋黄分离；4g姜片，25g姜切成末；葱白切成段；咸鸭蛋只留咸蛋黄。
星座系列-深藏不露赛螃蟹·巨蟹座的做法图解2

步骤2

调酱汁：姜末、食盐、醋、白糖、清酒，倒入碗中调匀备用。咸蛋黄压碎。
星座系列-深藏不露赛螃蟹·巨蟹座的做法图解3

步骤3

油温6层热下葱白和姜片爆香，然后捞出丢弃。
星座系列-深藏不露赛螃蟹·巨蟹座的做法图解4

步骤4

倒入蛋清，用铲子打散。
星座系列-深藏不露赛螃蟹·巨蟹座的做法图解5

步骤5

蛋清打散成蟹肉的感觉，加1勺调好的酱汁，翻匀后装盘。
星座系列-深藏不露赛螃蟹·巨蟹座的做法图解6

步骤6

锅内放咸蛋黄，炒散之后加入鸡蛋黄。
星座系列-深藏不露赛螃蟹·巨蟹座的做法图解7

步骤7

打散成型加入1勺酱汁，翻炒均匀，铺在蛋清上。
星座系列-深藏不露赛螃蟹·巨蟹座的做法图解8

步骤8

把剩下的酱汁均匀的浇在上面即可。

赛螃蟹的烹饪技巧

1、鸡蛋黄下锅前用筷子挑几下即可。 2、炒蛋清和蛋黄，不用刷锅。 3、炒制的时候都开中小火。 4、我用了2个咸鸭蛋，剥的第一个太小，咸蛋黄够大1个就够了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-11

©本菜谱的做法由 亦兮_ 编写，未经授权不得转载

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