冷吃兔

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冷吃兔的用料

兔子肉，香料粉，花椒辣椒段辣椒面，糖，酱油，味精，盐，葱姜酒

冷吃兔的做法

冷吃兔的做法图解1

步骤1

兔子先用水浸泡，去除血水，加一勺盐，姜片码个味
冷吃兔的做法图解2

步骤2

把一勺半香料粉和花椒（花椒随意，看个人，但是一定要放）里面加入白酒，让粉成糊状，花椒都沾上白酒
冷吃兔的做法图解3

步骤3

辣椒剪成节，拿水泡起
冷吃兔的做法图解4

步骤4

热锅，加油加葱熬出底味，葱段焦黄的时候捞出来丢了
冷吃兔的做法图解5

步骤5

放入兔丁儿，开大火炒出水汽，然后转中小火
冷吃兔的做法图解6

步骤6

火力大小
冷吃兔的做法图解7

步骤7

等到油从混浊变清亮的时候，加入一锅铲半的生抽，三分之一锅铲老抽，把生抽老抽炒匀给兔肉上色，然后把香料粉和花椒都倒进去，把香料粉和花椒里面的酒气炒散
冷吃兔的做法图解8

步骤8

酒气炒散以后，把辣椒节的水倒了，只留辣椒节倒入锅中，继续炒掉水汽，然后加入5勺辣椒面，炒匀，等水汽收干的时候，油应该是红亮的，等水汽收干后，加入2勺糖，2勺味精，一勺盐，一勺香料粉，炒匀，关火
冷吃兔的做法图解9

步骤9

等兔子肉冷了以后，装盘，开吃
冷吃兔的做法图解10

步骤10

盐，味精勺子大小
冷吃兔的做法图解11

步骤11

香料粉白糖勺子大小
冷吃兔的做法图解12

步骤12

锅铲大小

冷吃兔的烹饪技巧

1、香料粉主要就是八角桂皮香叶白芷白寇良姜陈皮茴香这些，觉得麻烦，可以直接用十三香代替 2、最好用七星椒，没得的话其他随意，七星椒炒出来味道更香 3、我这个是半只兔，大概是一斤3两多点 4、姜片切成和兔丁差不多大的大小，可以不用捞出来 5、因为兔子已经去除血水，香料又拿白酒浸泡过，还有姜片花椒所以不用在炒制的时候再放料酒去腥 6、炒的时候用中小火，酱油辣椒面这些容易糊底，要随时翻动 7、油要适量多些，和兔肉差不多一比一
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-11

©本菜谱的做法由 城里真好耍 编写，未经授权不得转载

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