酒酿 （酒糟）

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娜娜595
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超市买的酒酿好像都掺水了一样，很淡！这两天自己第一次学着做，还挺成功的！看到那明晃晃的米酒了吗？是不是很诱人

酒酿的用料

圆糯米 500g 酒曲（安琪） 2g
纯净水 适量

酒酿的做法

酒酿 （酒糟）的做法图解1

步骤1

选用圆糯米一斤，洗净，浸泡3小时以上！
酒酿 （酒糟）的做法图解2

步骤2

浸泡好的糯米放入事先铺好屉布的蒸锅里，蒸30分钟左右
酒酿 （酒糟）的做法图解3

步骤3

蒸好的糯米饭，可以试试是否熟透了
酒酿 （酒糟）的做法图解4

步骤4

糯米饭蒸熟后，倒入一个可以漏水的篮子里，用凉白开冲洗一下，让米粒都散开，但米饭还要保留温温的温度！
酒酿 （酒糟）的做法图解5

步骤5

乘糯米饭还有温度，撒上酒曲（一斤米：2g酒曲的配比）搅拌均匀
酒酿 （酒糟）的做法图解6

步骤6

将伴好的糯米饭轻轻压平，在中间弄一个小圆孔（为了糯米饭发酵时呼吸更均匀）再盖上保鲜膜，放置温暖避光的地方，静静等待⌛️
酒酿 （酒糟）的做法图解7

步骤7

室温二十度左右，三天后，美味的酒酿出酒啦

酒酿的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-11

©本菜谱的做法由 娜娜595 编写，未经授权不得转载

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