黄汤拉面

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之所以叫黄汤拉面是因为汤头里调入了咖喱，汤体金黄，只有咖喱的香没有咖喱的苦，这里只发汤头的做法，煮面就看大家方便了可以在超市买现成的拉面也可以自己擀面条

黄汤拉面的用料

牛肉 500克 姜 一块
蒜苗 2根 芹菜叶 一把
青椒 一个 胡萝卜 半根
大蒜 四，五瓣 八角 两个
花椒 二十粒 大葱 半根
桂皮香叶白蔻草蔻白芷草果 每样都来一点，但是不要放丁香这类味道太重的香料

黄汤拉面的做法

黄汤拉面的做法图解1

步骤1

牛肉切块泡水一小时去血水，只加一块拍散的姜和几粒花椒加凉水煮开撇去血沫小火煮三个小时
黄汤拉面的做法图解2

步骤2

熬到肉烂汤白满屋清香，这就是底汤
黄汤拉面的做法图解3

步骤3

准备香料
黄汤拉面的做法图解4

步骤4

所有香料辅料加青椒用色拉油小火炸至微胡滤出所有材料，留轻油晾凉，一斤油加半两咖喱粉我用的就是超市里买的味好美咖喱粉，放咖喱粉时油一点不能太热那样咖喱会苦
黄汤拉面的做法图解5

步骤5

底汤加五倍清水，二十斤水加半斤咖喱料油，加盐，少许白糖中和咖喱的苦味，少许生抽大火煮开黄汤就调好了
黄汤拉面的做法图解6

步骤6

我今天用的是自己手擀的菠菜面
黄汤拉面的做法图解7

步骤7

配点煮好的青菜
黄汤拉面的做法图解8

步骤8

切点蒜苗香菜，芹菜，应该有白萝卜的忘了买了，鉴于现在疫情就尽量少出门吧所以就不放了
黄汤拉面的做法图解9

步骤9

面条煮好捞出加调好的黄汤放入青菜蒜苗香菜，牛肉，煎个鸡蛋在来点辣椒油，喝上一口汤都是满足，吃完出身汗舒服

黄汤拉面的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-11

©本菜谱的做法由 作妖记 编写，未经授权不得转载

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